Les Allocos sont des bananes plantains frits. Ici je partage avec vous ma recette de plantains frit avec sa petite sauce piment.
La recette est presque la même partout en Afrique de la Côte d’Ivoire au Congo, en passant par le Cameroun et le Sénégal.
Voici ma version de bananes plantains frits avec sa recette du piment, j’espère que vous allez l’aimer.
Ingrédients:
- 3 bananes plantains mures
- Quelques gouttes de citron (Facultative)
- Un peu de sel
- Huile pour la friture
-Pour la sauce de piment:
- 3 piments Africains (ou Antillais) ou l’équivalent en poudre
- ½ d’un oignon, finement hachés
- 2 gousses d’ail, finement hachés
- 1 cuillère à café de tomate concentré
- 1 cuillère à soupe d’huile
- ½ bouillon cube (Maggi), facultatif
- Sel et poivre
- ½ tasse d’eau
Direction:
Lavez, épluchez et coupez les bananes plantains en 1/2 pouce d’épaisseur.
Vous pouvez les couper diagonales ou en rondelles.
Ensuite, saler les bananes, ajoutez les gouttes de citron et mélangez bien.
Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites frire le plantain jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.
Retirez et placez-les dans une serviette en papier pour absorber l’excès d’huile.
La sauce Piment:
Pilez les piments avec l’oignon et l’ail.
Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier.
Mélangez avec la tomate concentré, la moitié du bouillon cube et l’eau.
Chauffez l’huile juste un peu et ajoutez le mélange de piment.
Faites cuire pendant 15 minutes à feu doux. Pour finir salez et poivrez, ajoutez un peu de citron si vous voulez (Moi j’aime bien).
Maintenant servez vos bananes frits avec le piment. Vous pouvez aussi servir avec de l’Attieké.
Bon Appétit!
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