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SAUCE DJOUMBLE OU SAUCE DE GOMBO SEC

By Oumou

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MA SAUCE DJOUMBLE OU GOMBO SEC

Recette de Diane Sonia
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Ingrédients



Pour préparer ma sauce djoumblé  j’ai pris :

  • Du djoumblé pilé
  • Du poisson fumé
  • Du poisson frais (carpe)
  • ½ kg de viande fraiche
  • de la viande fumée (queue de bœuf fumé)
  • 4 tomates fraiches
  • 2 gros oignons
  • 2 piments (facultatifs)
  • du cube
  • du sel + ail + persil + poivre + cannelle
  • 3 cuillérées d’huile rouge
  • de l’eau

Préparation

  1. Mettre dans une cocotte la viande fraiche et la viande fumée avec une partie de l’assaisonnement.
  2. Ajoutez 3 verres d’eau et portez le tout à ébullition jusqu’à ce que les viandes soient assez tendre.
  3. Ajoutez les tomates, les oignons, le poisson frais et les piments et laissez bouillir pendant 5mn.
  4. Retirez les légumes et mixer les pendant ce temps ajouter les cuillérées d’huile rouge, 3 verres d’eau et laisser mijotez 10mn.
  5.  Rajoutez finalement le jus de légumes mixé, les poissons émiettés et le reste de l’assaisonnement. Laisser cuire 15mn à feu doux.
  6. Mettre le djoumblé pilé et attendre 5mn avant de mélanger.
  7. Servir 10mn après avec du riz blanc ou du tô ou du placali. Moi j’ai servi avec du tô (voir la photo). Bon appétit !
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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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