SAUCE DJOUMBLE OU SAUCE DE GOMBO SEC

MA SAUCE DJOUMBLE OU GOMBO SEC

Recette de Diane Sonia

Ingrédients

Pour préparer ma sauce djoumblé j’ai pris :

Du djoumblé pilé
Du poisson fumé
Du poisson frais (carpe)
½ kg de viande fraiche
de la viande fumée (queue de bœuf fumé)
4 tomates fraiches
2 gros oignons
2 piments (facultatifs)
du cube
du sel + ail + persil + poivre + cannelle
3 cuillérées d’huile rouge
de l’eau

Préparation

Mettre dans une cocotte la viande fraiche et la viande fumée avec une partie de l’assaisonnement.
Ajoutez 3 verres d’eau et portez le tout à ébullition jusqu’à ce que les viandes soient assez tendre.
Ajoutez les tomates, les oignons, le poisson frais et les piments et laissez bouillir pendant 5mn.
Retirez les légumes et mixer les pendant ce temps ajouter les cuillérées d’huile rouge, 3 verres d’eau et laisser mijotez 10mn.
Rajoutez finalement le jus de légumes mixé, les poissons émiettés et le reste de l’assaisonnement. Laisser cuire 15mn à feu doux.
Mettre le djoumblé pilé et attendre 5mn avant de mélanger.
Servir 10mn après avec du riz blanc ou du tô ou du placali. Moi j’ai servi avec du tô (voir la photo). Bon appétit !

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.