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Recette du Riz Jaune

By Oumou

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Le riz jaune est beaucoup plus connu en Asie qu’en Afrique. Mais sachez qu’il est aussi présent dans la cuisine Africaine, vous y retrouvez cette recette de riz en Afrique du sud et aussi dans beaucoup d’autres pays Africains.

Le riz est préparé dans un bouillon d’épices et est servi avec une soupe ou viande de votre choix.

Portions: 4

Temps de cuisson: 25- 30 minutes

Ingrédients:



  • 2 tasses (500g) de riz non cuits ( riz parfumé de préférence)
  • 1l d’eau
  • 1 cuillère à caféde curcuma
  • 1 tasse de raisins sans pépins, facultatif
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 CS de beurre ou d’huile
  • 1 cuillère a caféde sucre
  • 1 cuillère
  • àsoupe de sel
  • Jus d’un citron (facultatif)

Remarque: La quantité d’eau utilisée dépendra de la qualité de votre riz. Si le riz cuit très facilement, utilisez moins d’eau ou plus si il est dure.


Pr
éparation du Riz Jaune

Tout d’abord, faire tremper le riz dans de l’eau pour 10minutes avant la cuisson, puis lavez le riz plusieurs fois et mettre de coté.

Étape 1: Porter l’eau à ébullition, puis ajouter tous les ingrédients dans l’eau bouillante à l’exception du riz. Ajoutez le beurre ou l’huile, le sucre, le sel, le curcuma, le bâton de cannelle, raisins secs et le citron.

Remuer jusqu’à ce que le tout ce mélange bien et laisser bouillir pendant 5 minutes.

Étape 2: Ajouter le riz qui a été bien lave dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25minutes à feu très doux.

Retournez le riz de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.

Quand le riz a absorbé tout le liquide et est bien cuit, enlever le bâton de cannelle.

Servez votre riz jaune avec un bon ragoût ou tout ce que vous voulez.

 

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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