Le riz jaune est beaucoup plus connu en Asie qu’en Afrique. Mais sachez qu’il est aussi présent dans la cuisine Africaine, vous y retrouvez cette recette de riz en Afrique du sud et aussi dans beaucoup d’autres pays Africains.
Le riz est préparé dans un bouillon d’épices et est servi avec une soupe ou viande de votre choix.
Portions: 4
Temps de cuisson: 25- 30 minutes
Ingrédients:
- 2 tasses (500g) de riz non cuits ( riz parfumé de préférence)
- 1l d’eau
- 1 cuillère à caféde curcuma
- 1 tasse de raisins sans pépins, facultatif
- 1 bâton de cannelle
- 1 CS de beurre ou d’huile
- 1 cuillère a caféde sucre
- 1 cuillère
- àsoupe de sel
- Jus d’un citron (facultatif)
Remarque: La quantité d’eau utilisée dépendra de la qualité de votre riz. Si le riz cuit très facilement, utilisez moins d’eau ou plus si il est dure.
Préparation du Riz Jaune
Tout d’abord, faire tremper le riz dans de l’eau pour 10minutes avant la cuisson, puis lavez le riz plusieurs fois et mettre de coté.
Étape 1: Porter l’eau à ébullition, puis ajouter tous les ingrédients dans l’eau bouillante à l’exception du riz. Ajoutez le beurre ou l’huile, le sucre, le sel, le curcuma, le bâton de cannelle, raisins secs et le citron.
Remuer jusqu’à ce que le tout ce mélange bien et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Étape 2: Ajouter le riz qui a été bien lave dans le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25minutes à feu très doux.
Retournez le riz de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.
Quand le riz a absorbé tout le liquide et est bien cuit, enlever le bâton de cannelle.
Servez votre riz jaune avec un bon ragoût ou tout ce que vous voulez.
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