Le lait caillé est très semblable au yaourt. Il est crémeux et a un goût un peu aigre. 

Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h.

Cette recette vous montrera comment faire du lait caillé àdomicile.

Portions: 600 ml

Temps de fermentation: 12 à 20h

Temp de preparation: 15 min

Ingrédients:

• 2 tasses de lait en poudre
• 1 tasse d'eau
• ½ tasse d'eau chaude
• 3 cuillères à soupe de yaourt bio ou du lait caillé traditionnel

Variante: 500ml de lait entier et 3 cuillères à soupe de yaourt bio

Préparation du lait caillé

Utilisez un bol en plastique pour cette recette et ne pas utiliser un bol en aluminium.

 

Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter la tasse d'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne lisse et uniforme.

Puis ajouter l'eau chaude et mélanger à nouveau. Enfin ajouter le yaourt bio et fermer le récipient avec un couvercle.

Placer le récipient dans un environnement chaud, le couvrir avec 2 serviettes et le laisser fermenté pendant 12 à 20h de temps.

J'ai l'habitude de le faire le soir et le lendemain matin il sera bien fermenté.

Après la fermentation, le lait sera crémeux et aura un goût un peu aigre.

Vous pouvez le servir avec de la bouillie, du riz ou le déguster avec du sucre ou meme sans sucre.

Le lait caillé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

 

Recette vidéo

Recette de lait fermenté (en utilisant le lait entier)

Premièrement porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 2 minutes.

Ajouter le yogourt bio et fermer le couvercle. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et covert avec des serviettes pendant au moins 12h.

 

Après fermentation servez votre lait immédiatement ou gardez le dans le réfrigérateur.