Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.
Sachez que j’ai essayé sa recette et j’en ai vraiment adoré, donc voici sa recette de sauce de gombo avec de la pâte d’arachide.
Ingrédients:
- Huile pour la friture
- Poisson blanc, (j’ai utilisé 2-3 filets parce que mon mari et mes enfants n’aiment pas les os)
- 12 oz (350g) de bœuf avec os, ou assez pour 4 personnes
- 2 gros oignons
- Gingembre haché, 1 cuillère à soupe
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 tomates fraîches, écrasées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de poisson fumé (de poudre)
- 1 sel à café de cuillère
- 2 cubes de bouillon
- 1 piment (j’ai utilisé un piment scotch bonnet)
- 1/2 tasse d’huile de palme
- 1 tasse pâte d’arachide
- Du gombo, 2 tasses
Préparation de la soupe d’arachide avec du gombo
Tout d’abord, faire frire le poisson et la viande avec un peu de sel et le poivre, jusqu’à ce que ça soit doré et le poisson soit opaque.
Retirer le poisson de la casserole.
Ensuite, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le bouillon, les tomates écrasées et la tomate concentrée.
Laissez frire pendant environ cinq minutes, puis ajouter le reste des ingrédients avec assez d’eau pour couvrir.
Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter 30-45 minutes pour arriver à la consistance que j’aime ainsi pour que l’huile de palme se séparer de la sauce.
Vers la fin, ajouter le gombo à la sauce et remuer vigoureusement pour briser.
Rajouter le poisson dans la sauce.
Servir avec du riz ou du foufou.
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