Une recette de la sauce de gombo servi avec du riz blanc proposée par Adèle
Ingrédients:
- 1/2 kilo de gombo frais
- 1/2 kilo de viande de mouton
- 1 louche d’huile
- 2 gros oignons
- 2 poivrons verts
- 5 belles tomates mures
- 2 cuillerées à soupe de pâte de tomate
- Du poisson fumé
- Des crevettes fumées
- 100ml huile de palme
- Sel
- Ail, poivre, persil
- Potasse
- Eau
- De la patate douce (facultatif)
Direction:
Dans une casserole, mettre l’huile, faire revenir la viande, ajouter un peu de sel, les oignons et poivrons émincés, puis ensuite la pâte de tomate et tomates écrasées.
Ajouter le poivre, l’ail et persil et bien frire.
Mettre le gombo découpé en petites rondelles et frire à petit feu afin que ça ne crame pas.
Ajouter un peu de potasse, remuer, puis un peu d’eau.
Laisser mijoter quelques minutes et y mettre le poisson fumé, les crevettes pilées, du sel et l’huile de palme.
Mélanger et laisser cuire à très petit feu ; lorsque la sauce rend son huile c’est qu’elle est prête. Servir avec du riz blanc ou du tô (mais dans le cas du tô on n’ajoute pas de légumes à la sauce).
