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Huile de Palme

By Oumou

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L’huile de palme, également appelée huile rouge, est une des huiles les plus anciennes au monde.

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Elle est extraite à partir des fruits du palmier. L’Indonésie et la Malaisie demeurent de nos jours les plus grands producteurs mondiaux d’huile de palme.

Aujourd’hui, la question de l’huile rouge et ses effets sur la santé de l’homme sont sujets d’amples débats un peu partout parmi les chercheurs.

Nous allons en quelques lignes tenter d’aborder la question.

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Ingrédient de base dans la préparation d’une grande variété de soupes, de ragouts et d’autres sauces, l’huile rouge est présente dans la quasi-totalité des cuisines africaines. Ses différents modes de préparation, la donne une place non négligeable dans l’alimentation des peuples d’Afrique.

L’occident n’est pas en reste dans la consommation, à la différence qu’elle en est consommée indirectement en occident et est le plus souvent retrouvée dans les beurres (margarine), les biscuits, les céréales, les crèmes glacées, les chocolats, les fromages, pour ne citer que quelques exemples.

En somme, des Amériques à l’Océanie, en passant par l’Asie, l’huile rouge est consommée partout à travers les cinq continents.

HUILE DE PALME ET SANTÉ

Comme tout autre aliment, mis à part les effets positifs qu’elle comporte pour la santé de l’homme, cette huile a également avoir des effets négatifs sur la santé.

Atouts:

L’huile rouge est l’une des sources les plus riches en vitamine E. Elle occupe la deuxième marche du podium après l’huile de germe de blé.

Elle est aussi très riche en β-carotène (antioxydant qui protège les cellules contre les dommages d’oxydation qui peut conduire au cancer) .

Le β-carotène est également employé dans la réduction du risque de cancer du sein chez la femme avant la ménopause. Mais deux études suggèrent que les suppléments hautement dosés en β-carotène augmentent les risques de cancer des poumons chez les fumeurs et les personnes ayant été en contact avec l’amiante.

Effets négatifs:

Les effets négatifs de l’huile de palme ont certes leur origine dans le fait qu’elle est trop riche en acides gras saturés.

Et les acides gras saturés sont souvent des gras qui ont pour effet d’augmenter les risques de maladie cardiaque.

Sachez aussi que les différentes études menées sur ce sujet à ce jour sont contradictoires.

L’huile de palme, bon ou mauvais pour la santé ?

L’énigme ne semble pas pour autant proche à être résolue malgré les recherches menées dans ce domaine, ce qui est important de rappeler c’est que l’huile rouge comme toute autre huile, est à consommer avec modération.

Il est des peuples en Afrique pour qui, vivre sans l’huile rouge est pratiquement impensable, mais songer à réduire la quantité à consommer est tout à fait réalisable.

 

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Plus d’info sur l’huile de palme sur wikipedia

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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