Nanji, recette Malienne proposé par Melanie Sidibe
Ingrédients:
1 kg de viande de bœuf ou de mouton;
1 kg d’échalote hachée;
5 tomates;
2 cuillerées à soupe de concentre de tomate,
5 cuillerée à soupe d’huile d’arachide;
3 cuillerées à soupe de poudre d’oignon grille (djaba yirané;
2 cuillerée à soupe de poudre de soumbala,
5 gombos émincée;
du piment;
poisson sec;
2 cuillerée a soupe de vermicelle,
eau; sel; poivre.
Préparation: poser la marmite sur le feu, des qu’il n’y a plus d’eau mettre l’huile. Quand l’huile chauffe ajouter la viande coupée en morceau, du gros sel, le poivre moulu et le quart de l’oignon hachée. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau, ajouter la tomate écrasée dans l’eau et le concentre de tomate. Laisser encore mijoter jusqu’à ce que l’huile apparaisse au dessus, verser 2 l d’eau.
Quand la sauce commence a bouillir ajouter la poudre d’oignon grille, le soumbala, le poisson sec, le gombo émincé, le reste de l’oignon hache. Laisser cuire jusqu’à l’apparition d’huile au dessus de la sauce, ajouter le piment et les vermicelles et assaisonner selon son gout. Laisser cuire sur feu doux. Des que les vermicelles et le piment sont cuits votre sauce est prête.
Cette sauce accompagne le riz blanc au Mali.
Je n’utilise pas de cube jumbo ou maggi chez moi. Donc si vous voulez vous pouvez en mettre.
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