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Sauce d’arachide aux poissons fumés

By Oumou

Ingrédients:
• 2 poissons fumés (poissons chat si disponible)
• 1 tasse de pâte d’arachide
• 1 oignon
• 2 cs de tomate concentrée
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 3 gousses d’ail
• Du piment frais, selon le gout
• Sel, poivre
• Cube, facultatif
• 100 ml d’huile végétale

Direction :
1. Dans une marmite un peu profonde, faites chauffer l’huile. Puis mélanger la tomate concentrée avec un peu d’eau et faire sauter dans l’huile, couvrir d’une tasse d’eau et laisser mijoter.
2. Dans un mixeur ou un mortier, piler l’ail avec l’oignon, le persil, les feuilles de basilic, les ciboulettes, un peu de piment et poivre. Bien piler et rajouter ce mélange sur la tomate concentrée.
3. Mélanger la pâte d’arachide avec 2 tasses d’eau et verser sur votre sauce de tomate qui entrain de cuire.4. Bien laver les poissons avec de l’eau chaude, découper en morceaux moyens et mettre dans la sauce. Couvrir d’un litre d’eau et laisser mijoter sans couvercle pendant au moyen 30 minutes.
5. Puis couvrir et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que l’huile ressort au-dessus de la sauce.


Servir avec du riz ou foufou
Bon Appétit !

Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Cuisine Ivoirienne, Recettes de Poisson, Sauces Africaines Tagged With: sauce d'arachide

QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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