Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

MOKOTO (RECETTE DU BÉNIN)

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La recette du MOKOTO (RECETTE DU BÉNIN), proposée par Jean Walter et Tiré du livre “La cuisine aux pays du soleil”




Ingredients:
Tripes et pieds de porc,
1/4 de litre d’huile de palme,
1 cuillerée de farine,
10 tomates,
3 oignons,
1 gousse d’ail,
1 bouquet garni,
6 cuillerée de farine de manioc,
Piment (au goût)
Direction:
Laver, racler et ébouillanter la viande. Faire chauffer l’huile de palme dans une marmite (si possible en terre). Y faire légèrement blondir les pieds et tripes, sans les laisser roussir. Lorsqu’ils déjà un peu attendris, lier avec la farine.

Ajouter tomates, oignons, ail, bouquet garni, piment. Couvrir et laisser bouillir à feu doux, pendant 3 heures au moins.

Mettre la viande dans un plat creux et placer à côté de chaque convive une petite soucoupe de farine de manioc, destinée à saupoudrer chaque bouchée.

Tiré du livre “La cuisine aux pays du soleil”

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.