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RECETTE DU NDOLÉ Camerounais

By Oumou

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La recette du NDOLÉ Camerounais proposée par Chrystelle, l’admin de la page Africa Trendy.

Ingrédients:



  • 1kg de viande et/ ou de poisson fumé,
  • ½ l d’huile,
  • 4 d’oignons,
  • 300g de pâte d’arachide,
  • 2kg de feuille de ndole,
  • 150g de crevettes séchées,
  • 3 gousses d’ail,
  • piment rouge,
  • cubes Maggi,
  • sel,

Préparation:

Mettre l’eau salée à bouillir, découper et laver les feuilles de ndole.

Les mettre dans de l’eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 45mn environ avec un morceau de sel gemme.

Rincer et égoutter dans une passoire.

Presser les feuilles pour enlever de l’eau, les mettre sur une assiette formant des boules avec les feuilles.

Dans une casserole, mettez les arachides (crues) avec de l’eau et laissez cuire 5 min environ, après ébullition, retirez-les du feu égouttez-les et écrasez-les avec tous les condiments (oignons, ail, piment tout finement) et mettez la préparation de coté.

Faire chauffer de l’huile et saisir les morceaux de viande avec des oignons finement coupés.

Mélanger pendant quelques minutes et remuer jusqu’à coloration.

Ensuite, ajouter l’ail, le piment, l’oignon, les crevettes écrasées puis la pâte d’arachide. Mouiller de ½ litre d’eau et cuire la viande pendant 1h30mn environ.

Cuire à feux doux pendant 15mn.

Ajouter alors le ndolé délicatement en pluie dans la marmite.

Dès que le ndolé est bien dilué dans la sauce, ajoutez de l’eau.

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Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Camerounaise, Les Recettes, Sauces Africaines

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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