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Recette de Daapa (Bouillie de Maïs)

By Oumou

On Partage!

Ingrédients:

  • ½ kg de maïs sec
  • La citrouille
  • Le sel
  • 3 ou 4 L d’eau

Direction:

Pour le Daapa:

Laver bien le maïs sec et laisser tremper dans de l’eau pendant plusieurs heures (faites-le la veille si possible).

Puis retirer l’eau et broyer  le maïs  mais pas complètement, ensuite tamiser le résultat pour séparer la poudre et les graines en brisures (les graines cassées).

Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite,mettre  les brisures de graines et laisser cuire.

Éplucher la citrouille et couper en dés et ajouter dans la marmite. 

 Laisser cuire jusqu’à ce que le tout devienne très tendre et liquide commence à diminuer.

Mélanger en écrasant les citrouilles pour qu’elles soient bien mélangées avec le maïs.

Vérifier si les graines sont cuites, ensuite ajouter la poudre de maïs et mélanger le tout.

Réduire le feu et laisser cuire jusqu’à consistance désirée.

Salez  selon votre goût

Et servir le daapa avec le lait caillé ou sauce foléré

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Filed Under: Cuisine Africaine, Cuisine Guineenne, Recettes de fetes

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Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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