Le poisson braisé est très aimé en Afrique.
Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé.
Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké.
Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four.
Temps de Cuisson: 30 minutes
Portions: 1 poisson
Ingrédients:
1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect)
Pour la marinade, vous aurez besoin:
- 1 oignon moyen, finement râpé
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de persil haché finement
- 2 gousses d’ail, râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cube de bouillon ou Maggi
- cube
- 1 cuillère à café de poivre noir ou poivre blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile
- ½ cuillère à café de piment pilé ou au goût
- Sel,
Préparation de la marinade:
Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment.
Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène.
Préparation du poisson braisé:
Étape 1:
Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson.
Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson.
Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien.
Mettez la marinade partout, même à l’intérieur du poisson.
Laissez le poisson mariner pendant 1 heure ou toute la nuit dans votre réfrigérateur.
Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises).
Puis faites griller le poisson sur le barbecue pendant 30 min, 15 min environ de chaque côté.
Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson.
Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé.
Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit.
Bon Appétit!
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