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Recette de Ndolé

Le Ndolé sont de feuilles (legumes) Camerounaises.

Les feuilles sont prépare avec de l'arachides et peux être fait aux crevettes, aux poisson fumé, à la viande fumé , etc..

la sauce est souvent servi accompagné des bâtons de manioc ou du foufou à défaut .

Portions: 4 personnes

Temps de Cuisson: 60-70 minutes

Ingrédients :

  • 3 boules de Ndolé
  • 500g de viande de boeuf (ou viande de votre choix), coupés en morceaux
  • 2 oignons, coupés
  • 400g d’arachides, épeluchées
  • 2 cuillère à soupe d’écrevisses séchées
  • 1 cube de bouillon (Maggi)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml d’huile (d’arachide, tournesol ou de palme)
  • sel, poivre et piment, selon votre goȗt
  • 1.5ld’eau

Direction:

Pour cette recette, j’assume que vous avez acheté les feuilles déjà coupé et surgelé.

Etape 1: Le Lavage des feuilles de Ndolé

Conseils: L’etape n’est pas vraiment obligatoire lorsque vous achetez les boules de Ndolé mais je recommenderais de la faire qu’en meme.

Faites bouillir les feuilles dans une grande marmite rempli d’eau avec un peu de sel gemme.

Après ébullition ,retirer les feuilles à l’aide d’une passoire, verser et changer l’eau.

Répéter l’operation pendant au moins 2 fois.

Cette étape permettra d’enlever l’amertume des feuilles.

Etape 2: Faire bouillir les arachides pendant 15 minutes, puis les laisser refroidir et en faire une pâte avec un peu d'eau au robot culinaire ou au mortier.

Etape 3: Chauffer l’huile et Faire revenir les oignons, ajouter l'ail et le poivre.

Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes.

Etape 4: Ajouter la pâte d'arachide et l’eau.

Laisser la viande et la pâte d’arachide cuire au moins 40 minutes.

Etape 5: Ajouter les feuilles de Ndolé, puis les écrevisses séchées, le sel, le cube de bouillon et le piment.

Reduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Tourner la sauce de temps en temps pour eviter que ça colle au found de la marmite.

Servir avec le miondo (baton de manioc) ou du riz.

Bon Appétit!

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