Recette de Berkoukes Algérien faite avec du poulet, recette proposée par Papillon.
Portions: 4
INGRÉDIENTS:
- 2 cuisses de poulet
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 branche de céleri
- 1 poignet de pois chiches
- 6 gousses d’ail émincées
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 c à c de ras el hanout
- 1 c à c de carvi
- 1 c à c de piment doux
- ½ c à c de graines de coriandre
- ¼ c à c de piment fort (selon le goût)
- 1 c à c de concentré de tomate
- Poivre ,
- sel
- 3 litres d’eau
- 1 bol de plomb (250 g)
Préparation Berkoukes Algérien:
Etape 1: Râpez l’oignon, et les tomates, épluchez les légumes et les découpez en petits dés.
Étape 2: Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et faites revenir les cuisses de poulet avec l’oignon et les tomates râpées.
Étape 3: Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.
Étape 4: Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la branche de céleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Couvrez d’eau et fermez votre cocotte. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
Étape 5: Rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais).
Étape 6: Mettre les plombs dans la sauce et cuire 15 à 20 minutes.
Bon Appétit !!!
