Ingrédients:
- Des morceaux de poisson frais (Dorade, Tilapia, maquereau)
- 10 gombos frais
- Piments, selon votre goût
- 2 aubergines, épluché et découpé
- 1 oignon
- De L’huile vegetale
- Quelques feuilles d’oseille si disponible
- 2 aubergine Africaine (Diakatou ou aubergine blanc)
- Quelques écrevisses séchées, pilées
- Du Soumbara/soumbala/Odji/Netetou
- Sel
- Cube selon votre goût (Bio,fait maison, etc)
- 2 cs de poudre de poisson sec hareng (bonga),
- 1 kg de riz
Direction:
Dans une marmite mettre les gombos, les aubergines, les piments et les aubergines africaines; ajouter de l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire complètement.
Piler le tout ensemble en ajoutant sel, soumbara, poudre d’écrevisse, poudre de poisson sec et cube si vous voulez.
Retirer et réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, saler les morceaux de poisson et les faire frire. Retirer et réserver.
Découper les oignons et faire sauter dans l’huile quelques minutes; ajouter une cc de soumboura, une pincée de sel et un peu d’eau. Laisser cuire les oignons.
Ajouter 1 cc d’écrevisses pilées dans la sauce d’oignon et mettre les morceaux poissons dessus et cuire a feu doux quelques instant.
Dans une marmite, cuire le riz normalement.
Mélanger la poudre d’écrevisses, le sel, le soumbara et la poudre de poisson sec bonga ensemble et ajouter dans le riz. Mélanger le tout ensemble
Servir le riz avec la sauce poisson, le mélange de gombo et du soumbara en poudre.
Bon appetit !!!
