Le jus de tamarin qui est aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, est retrouvé un peu partout en Afrique de l’ouest, au Sénégal, Mali, Côte d’Ivoire et même au Cameroun.
Voici une recette super simple du jus de tamarin pour se rafraîchir après une longue journée.
Souvent j’en fais en grande quantité et garde dans mon réfrigérateur pour au moins dix (10) jours.
Portions: 1 litre
Ingrédients:
- 1 tasse de pulpe de tamarin frais
- 1 ½ de sucre ou selon votre gout
- 1 cuillère àcafé d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre de vanille
- 1l d’eau
Préparation:
Dans un grand bol, mettre les pulpes de tamarin avec une tasse d’eau et laisser reposer au moins 30 minutes.
Après 30 minutes, Pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus. Ajoutez l’eau restante et mélanger le tout.
Puis utiliser un tamis pour filtrer le jus.
Sur ce jus, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger bien et garder au frais.
Servir frais et bon appétit!