Traditionnellement le poulet est cuit dans un canari qui est fermé avec des feuilles de bananier. Mais puisque je n’ai pas de canari, j’utilise souvent une cocotte minute.
Portions: 4
Temps de cuisson: 40 min
Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé en morceaux
- 1 aubergine, épluchée et coupée en petit morceaux
- 2 tomates fraiches, coupées en dés
- 2 oignons, hachés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère àcafé de thym
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 bouillon cube (Maggi cube)
- 1 piment Africains frais
- 100ml d’huile (Arachide ou Vegétale)
- sel et poivre
Préparation
Dans la cocotte minute, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de poulet.
Ajouter l’oignon, le thym, les feuilles de laurier et gingembre râpé, sauter quelques minutes.
Puis ajouter l’aubergine, les tomates, l’ail haché et le piment.
Saler, poivrer et ajouter le bouillon cube, mélanger le tout et fermer la cocotte.
N’ajouter pas d’eau, réduire le feu à très doux.
Puis laisser mijoter pendant 30 minutes, secouer la cocotte très fort toute les 5 ou 10 minutes pour éviter que la sauce ne brûle ou colle au fond de la marmite mais.
Ne Pas Ouvrir la cocotte avant les 30 minutes.
Lorsque c’est prêt, servir avec de l’Attiéké ou encore du riz blanc. Bon Appétit!
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