Uncategorized Archives - Recettes Africaines

Recette de poulet au four

By Oumou

Ingrédients

1 kg de cuisses de poulet

Attiéké

1 cuillère à soupe de moutarde,

1 Citron frais,

1 cuillère à soup d’huile,

1 cc de paprika,

1 cc de curry en poudre,

1 cc de poivre noir,

1 cc de gingembre en poudre,

1 cc d’assaisonnement au choix ou cube (Bio ou fait-maison)

Une pincée d’herbe de provence

Sel

Direction:

Mettre les morceaux de poulet dans une marmite avec un peu de sel et poivre. Mettre une demi tasse d’eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Retirer et réserver.

Préparer une marinade avec la moutarde, le jus de citron, l’huile, toutes les épices et le sel.

Mariner les cuisses avec ce mélange, déposer sur une plaque allant au four.

Faire chauffer le haut et bas de votre four à 180 degrés celcius et le mettre au four pour 20-25 min ou jusqu’à ce que le poulet devienne bien doré ;

Servir avec ce que vous aimez, attiéké ou Alloco.

Bon Appétit!!!

Recette de Soumbara Banana

By Oumou

Ingrédients:

10 bananes vertes non mûrs

1 oignon

5 Piments ou selon votre goût

200 ml d’huile de palme

2 cuillères à soupe de poisson fumé en poudre (Bonga)

1 Cube fait maison

2 cuillères à soupe de Soumbara en poudre (Soumbala ou Netetou)

Direction

Sans enlever la peau, mettre les bananes dans une casserole, couvrir d’ eau et faire cuire.

Lorsque les bananes sont cuites, après une vingtaine de minutes, retirer de l’ eau et enlever la peau des bananes puis mettre de côté.

Mixer ensemble l’oignon et les piments.

Faire chauffer l’huile de palme et ajouter le melange d’oignon, le poisson fumé en poudre, votre cube, la poudre de soumbara, du sel et bien faire sauter.

Puis ajouter un peu d’eau pet laisser cuire une dizaine de minutes (en remuant occasionnellement) jusqu’à ce que l’ huile apparaisse au-dessus de la sauce.

Ajouter les bananes cuites dans la sauce et remuer. Ou servir les bananes cuites avec la sauce.

Bon appétit!

Ma Recette de Boulettes de viande dans sa sauce d’oignon

By Oumou

Ingredients:

1 kg de viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf ou n’importe quelle viande que vous aimez

1 petit oignon, râpé

Un morceau de gingembre râpé

4 gousses d’ail râpés

Un petit poivron râpé

Pour les épices: du poivre noir, du paprika, du curry en poudre, un mélange d’herbes (thym et romarin), du piment en poudre et l’assaisonnement de votre choix. Avec un peu de sel à votre goût.

2 cs de farine et un œuf.

Pour ma sauce à l’oignon:

Un gros oignon, haché

Quelques feuilles de basilic, persil, poivron

Avec 2 cuillères à soupe de moutarde et de l’huile selon le besoin

J’ai servi avec des plantains frits et des patates douce mais vous pouvez server avec ce que vous voulez.

Direction:

Sur ma viande hachée, j’ai ajouter la moitié de l’ail, je vais en garder un peu pour la sauce d’oignons

Ensuite, ajouter le gingembre râpé avec l’oignon et le poivron vert.

Mettre toutes mes épices et sel à votre goût.

Avec des mains propres, bien mélanger le tout ensemble.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et un œuf

Mélangez à nouveau jusqu’à uniformité

Graissez vos mains avec de l’huile et formez des boules de taille moyenne.

Faites chauffer de l’huile à feu moyen et faites frire les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver

La sauce d’oignon:

Réduire l’huile que vous avez utilisée pour faire frire les boulettes de viande et utilisez-en pour la sauce à l’oignon.

Ajouter l’ail râpé, l’oignon, le persil, les feuilles de basilic et le poivron

Faire sauter pendant quelques minutes, puis ajouter la moutarde et mélanger.

Assaisonner avec du curry en poudre, du gingembre moulu, du poivre noir et l’assaisonnement de votre choix.

Salez à votre goût et ajoutez une demi-tasse d’eau. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et cuits. Réservez

Dans une grande casserole, ajoutez les boulettes de viande frites et versez-y la sauce à l’oignon, couvrez d’une tasse d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Servir avec vos plantains frits ou tout ce que vous avez aimé, dégustez.

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Thiebou Djeun Diaga ( Thiep au petites boulettes de poisson)

By Oumou

Recette proposée par Aicha Kane du Sénégal, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Pour la préparation

Poser la marmite au feu, mettre de l’huile attendre que ça chauffe faire frire le poisson, retirer et réservez.

Puis mettre un peu d’oignon mixé avec ail, poivre, piment, sel ,cube, persil) , faire sauter 5 min et mettre la tomate concentrée puis mettre de l’eau et puis mettre tous les légumes , le guedji et du sel.