Des Recettes Africaines Simples et delicieuse
La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.
Découpé en petits dés:
une tomate,
1/2 oignon,
et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!
Recette de la SAUCE ÉPINARD AU POISSON FUMÉ du Burkina fasso, proposée par Toure Fadima
Pour 5 personnes
Ingrédients
2 poissons fumé
1 oignon
2 tomates
1 boite de tomate concentré
1/2 poivron
5 piment rouge
des feuilles d’épinard
1 gousse d’ail
1 cuillère a soupe d’huile d’arachide
de l’huile de palme
du poivre
du sel
1 cube
Du Soumbala et de la poudre de crevette
Direction:
Émincez l’oignon, découpez les tomates en dés,ainsi que le poivron, hachez l’ail.
Mettez l’huile a chauffer et versez l’oignon,les tomates, et le poivron dans la marmite, cuire le tout jusqu’à ce que les oignons et les tomates soit translucides,pour vous aidez vous pouvez y ajouter un peu d’eau au fur et a mesure.
Ajoutez la tomate concentré,puis ajoutez un verre d’eau,laissez cuire pendant 3 mn.
Ensuite ajoutez 3 verres d’eau et ajoutez les poissons fumés, les piments, l’huile de palme, le poivre, le soumbala, le sel, et le cube. Et laissez cuire.
Pendant ce temps lavez les feuilles d’épinard,émincez les et faites les bouillir dans de l’eau pendant 30 minutes et éssaurez les dans une passoire.
Écrasez les épinards avec la main,on ne devrait pas voir les feuilles mais on ne doit pas obtenir une pâte trop lisse aussi.
Remettez un verre d’eau dans votre sauce et ajoutez l’épinard écrasé.
Laissez cuire pendant 20 minutes,ensuite diminuez le feu pour faire mijoter la sauce et qu’elle soit recouverte d’huile de palme.La sauce ne doit pas être liquide.
Rectifiez l’assaisonnement
c’est prêt servir avec du riz blanc ou du to( pâte de mais).
En Guinée, ces boulettes sont vendu partout, dans les rues, au marche, a l’école et autre…
Les boulettes sont très pimente et sont aussi cuite dans une soupe aussi pimente.
N’oubliez pas de partager la recette avec vos amis qui aiment le piment lol..
INGRÉDIENTS:
Vous pouvez rajouter du bouillon cube si vous le souhaitez
DIRECTION
Etape 1 : Nettoyer le poisson, coupé la tête et enlever la colonne vertébrale (les garder de côté).
Mettre le filet de poisson dans un robot culinaire (kadi et moi avons utilisé un mortier) et broyer complètement. Ajouter la pate d’arachide et bien mélanger avec le poisson. Retirer et réserver de cote.
Etape 2 : Faire un mélange d’épices avec le poivre noir, les gousses d’ail, le gingembre, l’oignon vert, piments frais, l’oignon, les feuilles de basilic et le persil.
Puis diviser ce mélange en deux parties (une pour les boulettes de poisson et l’autre pour la soupe).
Etape 3 : Mélanger une partie du mélange avec le poisson broyé. Ajouter le sel et la farine au mélange de poisson et retirer. Graissez vos mains d’huile et saisir le mélange de poissons pour former des boulettes.
Etape 4 : Mettez la tête du poisson et de la colonne vertébrale dans une marmite avec 1 à 1,5 litre d’eau.
Rajouter le mélange d’épicé restant et porter à ébullition.
Etape 5 : Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les boulettes de poisson, les feuilles de Oseille et du sel à votre goût.
Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Servir chaud!
Bon Appétit!
Cette délicieuse recette de sauce d’arachide au gombo a été écrite par une de mes visiteurs Sudani Cox.
Sachez que j’ai essayé sa recette et j’en ai vraiment adoré, donc voici sa recette de sauce de gombo avec de la pâte d’arachide.
Ingrédients:
Préparation de la soupe d’arachide avec du gombo
Tout d’abord, faire frire le poisson et la viande avec un peu de sel et le poivre, jusqu’à ce que ça soit doré et le poisson soit opaque.
Retirer le poisson de la casserole.
Ensuite, ajouter les oignons, le gingembre, l’ail, le bouillon, les tomates écrasées et la tomate concentrée.
Laissez frire pendant environ cinq minutes, puis ajouter le reste des ingrédients avec assez d’eau pour couvrir.
Ajouter l’huile de palme et laisser mijoter 30-45 minutes pour arriver à la consistance que j’aime ainsi pour que l’huile de palme se séparer de la sauce.
Vers la fin, ajouter le gombo à la sauce et remuer vigoureusement pour briser.
Rajouter le poisson dans la sauce.
Servir avec du riz ou du foufou.
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Cette recette de sauce d’ aubergines peut être fait avec du poisson, poulet, bœuf ou tout autre viande.
Personnellement je préfère utiliser du poisson donc voici ma recette de la sauce aubergine aux poissons frais, mais sachez que vous pouvez utiliser la viande de votre choix.
Nombres de personnes: 4
Ingrédients:
Préparation de la sauce aubergine
Étape 1: Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir l’oignon émincé pendant quelques minutes, puis ajoutez le poisson sur l’oignon, la tomate purée, le sel et laisser cuire les poissons pendant 5 minutes.
Étape 2: Retirez les poissons de la marmite et réservez.
Étape 3: Ajoutez 2 tasses d’eau dans la marmite avec les aubergines, une tomate fraîche, un oignon et le concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 15 min.
Etape 4: Retirez tous les légumes et mettre dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Réduire les légumes avec un cube de bouillon et les crevettes sèches en purées.
Etape 5: Retournez le mélange d’aubergines dans la marmite et rajoutez le poisson réservés. Ajoutez un peu plus d’eau si la sauce est trop épaisse.
Assaisonner avec un peu de piment et du sel à votre goût. Puis laissez mijoter pendant 15 minutes à feux doux.
Servir avec du riz, Foufou banane ou du couscous.
Bon Appétit !
Cette recette de riz à la sauce aux légumes avec du poulet (cuisine camerounaise moderne) a été proposée par Cooper.
Ingrédients pour 4 portions:
Cuisson: environ 20-30 min
Étape 1: faire un mélange pâteux avec le persil, poireaux, poivre blanc, ail écrasé, un cube et deux pincées de sel
Étape 2: découper le poulet et l’assaisonner avec la moitié du mélange pâteux, apporté au mélange 0,2l d’eau. Le faire cuire pendant environ 7 min.
Étape 3: faire cuire à moitié les légumes dans un bain d’eau salée, environ 5 min
Étape 3: cuire l’oignon découpé dans de l’huile, y ajouter les tomates, deux à trois minutes après la deuxième moitié du mélange pâteux, (le piment ), le cube.
Laisser cuire pendant 5 min et y ajouter les légumes préalablement retirées de l’eau.
Laisser cuire encore pendant 5 min et y ajouter le poulet avec son jus.
Laisser une fois de plus cuire pendant 5min à feu doux.
Voila la sauce de légumes est prête.
Maintenant il faut juste cuire le riz et passer à table.
Bon appétit!