Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce d’épinards à la viande

By

xsauce-epinard-jpg-pagespeed-ic-nerqyv0tbr

Cette recette de sauce d’épinards est faite avec de la viande de bœuf qui est cuite dans une sauce de tomate.




Les feuilles d’épinards ne sont pas seulement connues pour leurs bienfaits pour la santé et leur capacité à aider à prévenir certaines maladies, mais aussi connus pour leurs bon goûts dans la cuisine.

Les épinards sont aussi beaucoup utilisés dans la cuisine Africaine. La manière de préparation varie un peu en fonction de chaque pays. Cette recette d’épinard est aussi très connu au Togo ( gboma dessi ) et au Ghana où elle est appelé Shoko.

Portion: 4

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

  • 3 tasses d’épinards, haché
  • 400 g de bœuf, coupé en cubes
  • 3 tomates fraîches, écrasées
  • ½ cuillère à soupe de concentréde tomate
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
  • Sel, selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi
  • 2 ou 3 tasses d’eau
  • 3 piments frais
  • ½ cuillère à café du poivre de cayenne, facultatif

Préparation de la sauce d’épinards

Étape 1: Mettez les épinards dans une casserole et ajoutez de l’eau. Puis faites bouillir pendant 8 minutes, puis égouttez-les de l’eau et mettre de côté.

Étape 2: Ensuite, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et la viande de bœuf, faire sauter pendant 5 min à feu vif.

Étape3: Ajouter l’ail, le gingembre et le cube de bouillon, remuer bien et ajoutez les tomates fraîches et le concentre de tomate avec 2 tasses d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 4: Lorsque la viande est prête, ajouter les épinards, le poivre de Cayenne, piment et le sel. Puis ajoutez une autre tasse d’eau et laisser mijoter pendant 5 ou 10 minutes.

Servir avec du riz ou Ablo et profitez-en!

Sauce épinard à la viande de boeuf

By

xsauce-epinard-jpg-pagespeed-ic-nerqyv0tbr

Recette de la sauce épinard à la viande de bœuf proposée par Bijou



Ingrédients:

  • 1 kg de feuilles d’épinard
  • 1 verre d’huile de tournesol
  • ½ kg  de viande de bœuf
  • 3  grosses tomates
  • 2 gros oignons
  • 3  gousses d’ail
  • 2 feuilles de basilic
  • Surtout pas d’eau cas l’épinard est plein d’eau.

Instructions:

Laver les épinards dans une grande bassine d’eau y incorporer du vinaigre blanc pour désinfecter.

Découper  les feuilles très finement.

Faire revenir la viande pendant  15 minutes dans l’huile  jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Ajouter les oignons émincés  ainsi que les tomates coupés en dés,  laisser mijoter pendant 5 mn , ajouter les épinards et laisser bouillir 10 minute.

Ajoute le cube  jumbo,  laisser le tout cuire pendant 1h.

Servir avec le riz, bonne appétit.

Sauce Rouge (Ragoût de viande )

By

xsauce-rouge-jpg-pagespeed-ic-tgudfwj7pr

Une recette de sauce rouge  ou ragoût de viande servi ave le Tô et du gombo, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur notre page Facebook.

Ingrédients:



  • 1 kg de viande (Viande de votre choix avec os si possible)
  • ½  cuillère à soupe de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • Du poivre
  • ½ bouquet de persil
  • 2 bouillon cubes (Maggi)
  • 250ml d’huile
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates fraiche
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • Du gombo frais, découpés
  • Une pincée de la potasse ou bicarbonate de soude

Direction:

Étape 1: Ecraser le gingembre, ail, persil et un bouillon cube ensemble.  Utiliser ce mélange pour mariner la viande et laisser reposer au moins 1h.

Étape 2: Dans une marmite, chauffer l’huile et frire la viande, assaisonner avec un peu de sel  et laisser la viande bien  dorer avant de retire et mettre de côté.

Étape 3: Couper oignon, poivron rouge et les  tomates  puis  frire le tout dans l’huile.

Rajouter  la tomate concentré tout en remuant pour ne pas que ça crame.

Frire jusqu’à l’obtention d’une pâte bien rouge et lourde.

Étape 4: Couvrir la soupe  d’eau et remettre la viande dorée dans la marmite.

Rajouter un bouillon et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien cuite mais la soupe ne doit pas  trop épaisse.

Pour le gombo: mettre l’eau dans une marmite et le gombo découpé.  Ajouter le bicarbonate de soude et mettre au feu.

Laisser cuire jusqu’a ce que ça devient bien grulant.

Servir votre Tô ou foufou avec la sauce rouge accompagner du gombo.

Bonne Appétit!

Brochette de VIANDE D’AFRIQUE DU SUD (SOSATIES)

By

Brochettes sud africaine
Brochettes sud africaine

Recette  des SOSATIES de viande d’Afrique de sud proposée par Jessika.

Cette recette est assez élaborée, la viande est marinée pendant 24heures au frigidaire et cuite au barbecue le lendemain.




En Afrique du sud ces brochettes sont vendues sur les bords de route et faites par des mamas elles se mangent souvent avec du pain à kebab

Ingrédients : pour 127 mini brochettes

  • 3 kg de viande de bœuf bourguignon ou d’agneau (pour un effet plus tendre)
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 grande boîte de confiture d’abricot
  • 6 clous de girofles
  • 4 cuillères à soupe d’ail écrasé
  • 4 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gros oignons violets  finement découpés
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 2 tours de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 50 g de beurre doux
  • 1 poivron orange, (1poivron rouge, vert, jaune pour servir la sauce)
  • 2 paquets d’abricots mou et 1 paquet d’abricots secs turcs
  • le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre roux
  • 1 cuillère à café de sel et 1 cube étoile
  • 3 paquets de minis pics à brochettes

Direction:

Étape 1 : Épices et marinade

Dans un grand saladier placez les feuilles de laurier et la viande de bœuf découpé en dés et réservez.

Dans une poêle, faire revenir les 2 gros oignons violet émincés dans le beurre  à feu doux, dès que l’oignon se colore ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma, le sel, touiller.

Puis déglacez au jus de citron 2min. Rajoutez ce mélange à la viande dans le saladier, puis la confiture d’abricot, le cube maggii étoile, les clous de girofles en cassant la tête , le poivre, le sucre roux, l’huile couvrir de film étirable et y faire mariner la viande pendant 24h au moins au réfrigérateur.

Étape 2 : Barbecue sud africain 

Le lendemain découpez le poivron en petit dés, les abricots en quatre et réservez.

Sortir les mini pics à brochettes (astuce les tremper dans de l’eau avec des glaçons pour ne pas qu’ils brûlent au barbecue), et piquez en alternant un abricot, la viande, et les poivrons, faire cuire les brochettes au barbecue 20mn en les retournant à feu moyen

Étape 3:

Dans une poêle faire revenir le reste de la marinade pendant 7 minutes à feu moyen avec les feuilles de laurier.

Servir dans un bol laisser refroidir totalement, puis servir la sauce dans les poivrons accompagné des brochettes.

THOKOLEZA UKUDLA (bon appétit en zulu)

 

Soupe de boeuf pimentée

By

xsoupe-pimente-jpg-pagespeed-ic-62oybvwfze

Une soupe de pate de bœuf et queue de bœuf bien pimenté, la recette a été proposée par Amelie lors de la découverte de la Cuisine Burkinabé sur la page de cuisine facebook.

Ingrédients:



  • 1 kg de pâtes et queue de bœuf, bien lavé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 oignon, découpé
  • 2 tomates, coupées
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • ½ bouquet de persil
  • 2 bouillon cubes
  • 2 gousses d’ail
  • Du poivre noire
  • Du poireaux
  • Poivron vert
  • Du piment, selon votre goût

Direction:

Ecraser le  persil, ail,  gingembre et un bouillon cube ensemble.

Mariner les pâtes et queue de bœuf  avec un peu de sel et la moitié du mélange des épices écrasées.

Couvrir d’eau et laisser bouillir pendant 1 heure.

Puis rajouter  plus d’eau et mettre  les tomates,  la tomate concentrée et l’oignon.

Mettre le poivron et le reste des épices écrasées  avec un bouillon cube.

Laisser mijoter  45 minutes puis  rajouter le poireau  et le piment à la fin  de cuisson

Vous pouvez servir avec  une miche de pain.

Bon Appétit!

Abonnez-Vous

Merci Powered by ConvertKit

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.