Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Viande Soya

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Le Soya est une recette de boeuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque.



La recette est très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) et encore au Ghana (chichinga).

Le Soya peut être fait avec du bœuf, du poulet, de la viande de chèvre, ou n’importe quelle viande.

Voici ma recette, essayez la et je promets que vous n’oublierez jamais sa saveur unique J.

 

Portions: 2 -3 personnes

Temps de cuisson: 40-45 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 500g de viande, coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe d’arachides grillées
  • 1 cuillère à café de Cayenne en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé ou gingembre en poudre
  • 1 cube de bouillon (Maggi )
  • Un peu de sel et du poivre
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation:

Commencer par écraser les arachides grillées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour bien piler les arachides.

Sur la poudre d’arachide, ajouter toutes les épices, le cube de bouillon et le sel.

Broyer de nouveau pour bien mélanger les épices avec de la poudre d’arachide.

 

Ensuite, faire mariner la viande avec ce mélange d’épices et assurez-vous que la viande est vraiment bien imprégnée par le mélange.

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus.

Après, mettre la viande sur des brochettes de vos choix.

Pendant ce temps préchauffer le barbecue (ou grill ) et mettre un peu d’huile sur la plaque du gril (ou barbecue).

Puis faire griller les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (40 minutes environ).

Servez avec un peu d’oignions et du piment.

Bon Appétit!

 

Tajine aux boulettes de viande

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Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.



Ingrédients:

  • 500g de viande d’agneau
  • 500g de viande hachée
  • 10 gousses d’ail, plus ou moins selon vos goût
  • 2 c-a-soupe de beurre ou de smen
  • sel et poivre
  • 2 cc de cumin
  • 1 cc de cannelle
  • 1 poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1c a soupe de concentré de tomate

Préparation

Étape 1faire le dersa: Dans un mortier ou mixeur, mixer les gousses d’ail et ajouter le cumin, la cannelle et l’huile, rajouter le paprika et l’eau. Mélanger bien et mettre de côté.

Étape 2: Chauffer le beurre dans une cocotte minute et faire revenir la viande d’agneau. Ajouter la moitié du dersa et sauter 3 minutes.

Étape 3:Mettre les pois chiche, le concentré de tomate, saler et poivrer. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire couvert dans la cocotte minute.

Étape 4:Mélanger la viande hachée avec le reste du dersa, saler et poivrer. Graisser vos mains d’huile et former des boulettes.

Étape 5: Lorsque   la viande d’agneau est cuite,  retirer de la cocotte et mettre de côté. Rajouter les boulettes dans cette cocotte et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Servir vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites.

Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

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Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:



  • 1kg de riz , du riz parfumé de préférence
  • 200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
  • 500g de bœuf, coupé en cubes
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
  • 1 carotte, pelée et coupée
  • 2 pommes de terre, épluchées et coupées
  • 2 pièces de potiron
  • ½ chou vert, coupé en morceaux
  • Piments, à votre goût
  • Sel et du poivre noir
  • 1,5 litre d’eau
  • Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

Thiou Viande

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Thiou Viande est un délicieux ragoût de bœuf qui est faite au Sénégal. Le ragoût est plein de légumes et servi avec du riz blanc.

Voici une recette de thiou viande faite à partir de la viande de bœuf mais vous pouvez utiliser n’importe qu’elle viande pour cette recette.

Portions: 4

Temps de Préparation: 20 min

Temps de Cuisson: 60 min

Ingrédients



 

  • 500g de viande de bœuf, coupé en cubes
  • 4 tomates fraîches, écrasées ou coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
  • 1 navet, pelé et coupé en morceaux
  • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux
  • 1 petit chou,
  • 1 piment africain
  • ½ cuillère à café de piment en poudre
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 200 ml d’huile végétale (arachide ou de l’huile de palme)
  • 1l d’eau (4 tasses)
  • ½ cuillère à café de thym
  • 50 ml de vinaigre
  • 1 bouillon cube (maggi cube)

 

Préparation

1 – Faire chauffer l’huile végétale et faire revenir la viande et le bouillon cube, laisser la viande dorer (5 minutes environ)

2 – Ajouter les oignons, l’ail et poivre noir puis cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

3 – Ajouter la tomate concentrée et la tomate fraîche. Faire sauter pendant 5 minutes.

4 – Ajouter l’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

5 – Ajouter les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, navets et choux), le piment en poudre et le piment Africain. Cuire jusqu’à ce que les légumes et la viande soit tender au moins 30 minutes.

6 – Pour finir la sauce, ajouter le sel et le vinaigre, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir avec du riz blanc.

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Autre recettes de Thiou Viande

VERMICELLE A LA VIANDE HACHÉE

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Une de mes amis Burkinabé a partagé cette recette de vermicelle à la viande  hachée avec moi l’année passé et depuis elle est devenu notre plat favori, ma famille adore, surtout ma fille …c’est léger, délicieux et sain.

INGRÉDIENTS:



  • 500g de vermicelles
  • 500g de viande hachée
  • 150 ml d’huile végétale
  • 50g de beurre pour les vermicelles
  • 1 gros oignon, tranché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 carotte, en cubes
  • ½ tasse de petits pois cuits
  • ½ tasse de persil émincé
  • ½ c. de feuilles de thym sec
  • ½ c. des feuilles de romarin sèches
  • Poivre noir, au goût
  • Sel et le cube de bouillon à votre goût
  • 1 tasse d’eau

DIRECTION

Étape 1: Mettre les vermicelles dans un bol et les arroser avec de l’eau et bien mélanger. Placez les dans un cuiseur à vapeur et cuire pendant 10 minutes.

Retirer, arroser à nouveau avec de l’eau et cuire à la vapeur pendant 5 minutes.

Ensuite, retirer, ajouter le beurre et le sel, séparer les vermicelles délicatement avec une fourchette, mettre de côté.

Étape 2: Faire chauffer l’huile et ajouter la viande hachée, faire saute jusqu’ à cuisson.

Ajouter les feuilles de thym, romarin, persil, oignons, l’ail, le bouillon cube, poivre noir et le sel à votre goût. Sauter pendant quelques minutes.

Ajouter les carottes avec une tasse d’eau, fermer et laisser cuire pendant 10 minutes.

Puis ajouter les petits pois et les vermicelles dans la casserole.

 

Contact

Bonjour! J'aime bien parler avec ceux qui aiment la cuisine Africaine ou ont des questions à ce … [LIRE LA SUITE...]

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.