Recettes de fetes

Recette de Viande Soya

Le Soya est une recette de boeuf grillé de l’Afrique de l’Ouest. La viande est mariné avec des épices qui sont mélangées avec de l’arachide, puis elle est cuite au barbeque.

La recette est très connue au Cameroun, au Nigeria (Suya) et encore au Ghana (chichinga).

Le Soya peut être fait avec du bœuf, du poulet, de la viande de chèvre, ou n’importe quelle viande.

Voici ma recette, essayez la et je promets que vous n’oublierez jamais sa saveur unique J.

Portions: 2 -3 personnes

Temps de cuisson: 40-45 minutes

INGRÉDIENTS:

500g de viande, coupée en petits morceaux
3 cuillères à soupe d’arachides grillées
1 cuillère à café de Cayenne en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de gingembre râpé ou gingembre en poudre
1 cube de bouillon (Maggi )
Un peu de sel et du poivre
1 cuillère à café d’huile

Préparation:

Commencer par écraser les arachides grillées jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour bien piler les arachides.

Sur la poudre d’arachide, ajouter toutes les épices, le cube de bouillon et le sel.

Broyer de nouveau pour bien mélanger les épices avec de la poudre d’arachide.

Ensuite, faire mariner la viande avec ce mélange d’épices et assurez-vous que la viande est vraiment bien imprégnée par le mélange.

Puis laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure ou plus.

Après, mettre la viande sur des brochettes de vos choix.

Pendant ce temps préchauffer le barbecue (ou grill ) et mettre un peu d’huile sur la plaque du gril (ou barbecue).

Puis faire griller les brochettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (40 minutes environ).

Servez avec un peu d’oignions et du piment.

Bon Appétit!

Tajine aux boulettes de viande

By Oumou

Une recette Algérienne de Tajin aux boulettes de viande hachée proposée par Papillon.

Ingrédients:

500g de viande d’agneau
500g de viande hachée
10 gousses d’ail, plus ou moins selon vos goût
2 c-a-soupe de beurre ou de smen
sel et poivre
2 cc de cumin
1 cc de cannelle
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1c a soupe de concentré de tomate

Préparation

Étape 1faire le dersa: Dans un mortier ou mixeur, mixer les gousses d’ail et ajouter le cumin, la cannelle et l’huile, rajouter le paprika et l’eau. Mélanger bien et mettre de côté.

Étape 2: Chauffer le beurre dans une cocotte minute et faire revenir la viande d’agneau. Ajouter la moitié du dersa et sauter 3 minutes.

Étape 3:Mettre les pois chiche, le concentré de tomate, saler et poivrer. Couvrir d’eau chaude votre viande et laisser cuire couvert dans la cocotte minute.

Étape 4:Mélanger la viande hachée avec le reste du dersa, saler et poivrer. Graisser vos mains d’huile et former des boulettes.

Étape 5: Lorsque la viande d’agneau est cuite, retirer de la cocotte et mettre de côté. Rajouter les boulettes dans cette cocotte et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce.

Servir vos deux viandes accompagnées de pommes de terre frites.

Recette de Thiebou Yapp – Riz A la Viande

By Oumou

Thiebou Yapp (ou encore ceebu yapp) est une recette traditionnelle sénégalaise, c’est un plat de riz à la viande.

La recette est très simple à faire et pourtant si délicieux, vous pouvez servir ce plat à lui tout seul ou avec un peu de sauce d’oignon.

Pour faire ce plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de viande (viande d’agneau, la viande de chèvre ou de bœuf), mais je préfère utiliser du bœuf pour faire un bon Thiebou Yapp. La recette complète est présentée ci-dessous.

Nombre de personnes : 4

Temps de Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients:

1kg de riz , du riz parfumé de préférence
200ml d’huile végétale ou huile d’arachide
500g de bœuf, coupé en cubes
1 gros oignon, haché
2 cuillères à soupe de moutarde, la moutarde Djion de préférence
4 gousses d’ail, hachées
2 feuilles de laurier
2 cubes de bouillon ou Maggi cubes, facultatif
1 carotte, pelée et coupée
2 pommes de terre, épluchées et coupées
2 pièces de potiron
½ chou vert, coupé en morceaux
Piments, à votre goût
Sel et du poivre noir
1,5 litre d’eau
Yété, facultatif

Pour bien réussir votre Thiebou Yapp, ajoutez le riz dans de l’eau chaude avec un peu de sel et laissez reposer pendant 15 minutes. Après les 15minutes bien laver le riz et réservez.

Direction:

Étape 1: Assaisonnez la viande avec un cube de bouillon, du sel et poivre noir.

Étape 2: faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite et faites dorer la viande pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajoutez la moutarde, l’oignon, l’ail, le poivre noir, le cube de bouillon et 2 feuilles de laurier. Si vous avez du Yété c’est le moment de l’ajouter. Laissez la viande cuire encore 5 minutes (ou jusqu’à ce que vous obteniez une sauce épaisse).

Etape 4: Ajouter 1,5 l d’eau et tous les légumes. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (environ 40 minutes).

Étape 5: Retirez les légumes et les réserves, puis ajouter le riz qui a été bien lave et du sel à votre goût.

Faire cuire le riz à feu doux jusqu’à cuisson complète. Retournez le riz souvent pour éviter qu’il ne brûle.

Quand c’est prêt, servez avec les légumes.

Bon appétit!

Yassa au Poulet

By Oumou

Le Yassa au poulet est ce plat délicieux du Sénégal.

Et lorsque j’entends le mot Sénégal, tout ce qui me vient d’abord à l’idée, ce sont les plats délicieux.

Le pays de la Téranga est bien connu à travers l’Afrique pour ses plats délicieux dont entre autres “le Yassa au poulet”, “le Thiebou Dienn” et bien d’autres encore.

Le Yassa, se compose principalement d’oignons, il peut être cuisiné avec du poulet, de la viande de bœuf ou du poisson.

Nombre de personnes: 4

Le temps de marinade: 2 heures ou toute la nuit

Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

1 poulet entier, coupé en morceaux de tailles moyennes
7 oignons, tranchés
Dus jus de 4 citrons
2 cuillères à soupe de moutarde, de préférence de la moutarde de Djion
6 cuillères à soupe d’huile
1 tête d’ail
2 Maggi cubes, facultatif
2 cuillères à soupe de poivre noir ou blanc
1/4 cuillère à soupe de poudre de piment
Du sel, selon votre goût

Préparation

Etape 1 : Marinez le poulet avec 1 cuillère à soupe de moutarde, la moitié de l’ail, 2 citrons, du poivre noir, puis conserver dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Etape 2: Tranchez et marinez les oignons avec le reste du moutarde, les citrons, le poivre noir (comme vous l’avez fait avec le poulet).

Etape 3: Faites griller le poulet dans le four ou avec 3 cuillères à soupe d’huile au feu vif .

Etapes 4: Chauffez l’huile et faites dorez les oignons, puis ajouter le reste d’ail, le poulet grillé, 2 tasses d’eau, les Maggi cubes, le piment et salez.

Laissez mijotez pendant 30 ou 40minutes jusqu’à ce que le poulet soit prêt et que le liquide contenu dans la sauce soit presque totalement absorbé.

Et voilà c’ est prêt.

Servir avec du riz blanc ou du couscous.

Bon Appétit!

Riz aux légumes et aux poissons

By Oumou

Une recette de riz aux légumes et aux poissons proposée par Amina.

Ingrédients:

• 1 kilo de riz
• 2 poissons carpe
• 3 carottes
• 2 aubergines
• ½ choux
• 1 poivron
• 3 œufs durs
• 2 oignons
• Sel
• 1 cube maggi, facultatif
• Poivre
• Persil
• Céleri
• 2 gousses d’ail
• Vinaigre
• Huile
Instructions:
Mariner le poison avec du sel, cube maggie, ail, persil, céleri et un peu de vinaigre.
Laisser reposer 30 minutes et faire frire.
Dans une marmite, mettre un peu d’huile, ajouter un oignon coupé, du sel, poivre,ail et sauter 10minutes.
Puis mettre de l’eau et les légumes dedans cuire pendant 45minutes.
Enlever les légumes de la sauce et mettre le riz, et cuire jusqu’à cuisson complète du riz.
Pour servir, mettre le riz dans un grand plat et ajouter les légumes, les œufs et poissons au dessus.

Riz Gras Blanc (riz Senegalais)

By Oumou

Une recette très simple du Riz gras blanc, fait avec des légumes et de la viande de bœuf.

Ingrédients:

1 kg de riz, riz jasmin cassé
½ kg de viande, bœuf ou de l’agneau
2 gros oignons, tranchés
3 gousses d’ail
2 tomates, coupées en cubes
1 tasse d’oignons verts tranchés
1 c. persil émincé
1 c. de feuilles de menthe
1 c. Feuilles de basilic
1 piment, écrasé
Légumes de choix: pommes de terre, choux, carottes, citrouille
250ml huile végétale
2 cubes de bouillon
3 feuilles de laurier
1 Litre d’eau
Sel et poivre

DIRECTION

Lavez le riz et le cuire à la vapeur pendant 15 min
Chauffer l’huile végétale; puis ajoutez la viande, les oignons, l’ail, un cube de bouillon et le poivre noir. Couvrez et faites cuire pendant 15 min.
Ajouter les oignons verts, le persil, feuilles de menthe, feuilles de basilic, de piment et de tomates, laisser mijoter pendant 20 min.
Ajouter les légumes avec 2 tasses d’eau et les feuilles de laurier, laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits, retirer et réserver.
Ajouter 2 tasses d’eau, un cube de bouillon et le sel au goût, faire bouillir
Retirer la viande et ajouter le riz.
Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec les légumes, la viande et déguster!