Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Recette de Berkoukes Algérien

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Recette de Berkoukes Algérien faite avec du poulet, recette proposée par Papillon.

Portions: 4

 

INGRÉDIENTS:

  • 2 cuisses de poulet
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 poignet de pois chiches
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1 c à c de carvi
  • 1 c à c de piment doux
  • ½ c à c de graines de coriandre
  • ¼ c à c de piment fort (selon le goût)
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • Poivre ,
  • sel
  • 3 litres d’eau
  • 1 bol de plomb (250 g)

Préparation Berkoukes Algérien:

Etape 1: Râpez l’oignon, et les tomates, épluchez les légumes et les découpez en petits dés.

Étape 2: Dans une cocotte, faites chauffez l’huile et faites revenir les cuisses de poulet avec l’oignon et les tomates râpées.

Étape 3: Ajoutez les épices et les dés de pommes de terre, l’ail émincé, et faites revenir encore quelques minutes.

Étape 4: Ajoutez les légumes épluchés et découpés ainsi que la branche de céleri découpé en morceaux le bouquet de coriandre, et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Couvrez d’eau et fermez votre cocotte. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes.

Étape 5: Rincez les plombs à l’eau et laissez sécher, faites les cuire à la vapeur comme le couscous une fois pour que ça soit plus tendre (ce n’est pas nécessaire, si les grains de plombs sont frais).

Étape 6:  Mettre les plombs dans la sauce et cuire 15 à 20 minutes.

Bon Appétit !!!

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Recette des beignets de haricots (Cossey)

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Recette de  beignets de haricot aussi connu sous  Cossey au Tchad, recette proposé par la page Cuisine Tchadienne Moderne.

 

Ingrédients:

Pour cette recette il faut:

  • 100 à 200 g haricots blancs
  • du sel
  • du poivre
  • un piment (ou du piment en poudre)
  • 1 cube maggi
  • Huile pour la friture

 

Direction:

Laisser tremper les haricots la veille. Puis laver et  enlever la peau.

Dans un mixeur, ajouter les haricots, un peu de sel, de poivre, le piment, du maggi, un peu d’eau, mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Faire chauffer l’huile et à l’aide d’une cuillère déposer la pâte et frire  quelques minutes à 150° jusqu’à coloration dorée.

Et Voila!

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Beignets avec haricots blanc

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Beignets et Haricots

Recette de Beignet servi avec des  haricots blanc proposée par Halimé

Peux être servi  en déjeuné ou goûté .

Ingrédients:

Pour les beignets:

  • 350g de farine de blé
  • 1 cc de levure boulangère
  • 100g de sucre
  • sel
  • Environ 1/4 l d’eau tiède.
  • Huile pour friture

 

Pour les haricots:

  • 1  boite d’haricot blanc ou 1 verre d’haricot sec, tremper 1h avant cuisson et cuire dans l’eau additionné de bicarbonate en vérifiant la cuisson.
  • 1 oignon, haché
  • 2 tomates, en dés
  • Mélange de persil, poireau, céleri et poivron ciselés
  • Sel poivre et curry.
  • Huile pour friture

Préparation:

Pour faire les beignets:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène et laisser monté 45 à 1h de temps.

Puis faites frire à huile chaude.

Pour faire les haricots blanc:

Dans une sauteuse, versé 2 cuillères à soupe d’huile, les condiments haché et laissé cuire 10 min en remuant.

Rincer et égoutté haricot et ajouté au condiment, assaisonner et laisser mijoter quelques minute avant de servir.

Décorer avec le reste de poivron ou de persil frisé.

NB: les beignets peut se déguster simple, dans ce cas saupoudrer de sucre et cannelle en poudre.

Ou ajoute les grains de pavot ou, des raisins secs lors du pétrissage de la pate.

Bon appétit!

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Les Cuisses dames (Beignets Congolais)

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Recette congolaise de beignets aussi appelé “Cuisses dames” proposée par Christelle une membre de ce site.

Ingrédients:

  • 1 Kg de farine
  • 1/2 Kg de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 Œufs
  • 2 cuil. à soupe de margarine
  • 1/2 cuil à café de muscade moulue (facultatif)
  • 1 cuil. à soupe du zeste de citron ou arôme de votre choix
  • 1 litre d’huile pour la friture

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Préparation:

Étape 1: Mettre la farine dans un saladier et former un puits puis casser les œufs et les verser dans le puits de farine.

Ajouter les deux cuillerées à soupe de margarine.

Étape 2: Verser le sucre, le sel et la muscade diluée dans un demi-verre d’eau.

Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte doit être tendre et consistante,

Étape 3: Etaler une pluie de farine sur un plan de travail.

Etendre la pâte à l’aide d’un rouleau ou une bouteille  et découper en dés.

Étape 4: Faire chauffer de l’huile dans une friteuse ou poêle et verser la pâte découper dans l’huile en évitant que les morceaux se collent.

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Enlever du feu dès que les morceaux sont dorés et les mettre sur un papier absorbant afin d’enlever l’excès d’huile.

Et c’est prêt!

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Beignets Au Coco

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xbeignet-coco-jpg-pagespeed-ic-952ahxtd8jCes beignets au coco sont très délicieux qu’ils soient chauds ou froids. Ils sont plus connus en Afrique de l’Est sous le nom de Mandazi où ils sont normalement servis comme petit déjeuner.

Cette recette de beignets au coco est aussi connue un peu partout en Afrique.

Vous pouvez servir ces beignets chauds avec du thé et je vous assure que vous allez adorer.

Portions: 36 beignets

Temps de préparation: 60-90 min

Temps de cuisson: 10 min

Ingrédients:

  • 3 tasses de farine
  • ½ tasse de lait de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • ½ tasse de sucre
  • ½ tasse d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
  • Huile pour la friture

Facultative: 1 cuillère à café de cannelle

Vous pouvez varier les beignets en:

1 – Remplacer le lait de coco avec du yaourt.

2 – Ajoutez un peu de purée de banane pour donner un gout de banane aux beignets

 

Préparation des beignets au coco

Étape 1: Dissoudre la levure dans l’eau tiède et mettre de côté.

Étape 2: Battre l’œuf dans un bol, ajouter le lait de coco, le sucre et la cuillère d’huile ou de beurre. Mélangez bien et réservez.

Étape 3: Sur les 3 tasses de farine, ajouter la poudre de cannelle si vous voulez. Et mélanger bien puis y verser le liquide de levure.

Utilisez vos main pour bien mélangez ou aussi une machine.

Etape 4: Ajouter graduellement le mélange d’œufs sur la farine tout en mélangeant continuellement jusqu’à ce que vous obtenez une pâte qui n’est pas trop collante.

Si la pâte colle trop aux mains, rajouter un peu plus de farine.

Étape 5: Verser la pâte sur une table et pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit douce, lisse et élastique.

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Ensuite, mettre dans un bol et couvrir avec une serviette ou une feuille d’aluminium et laissez la pâte lever pendant 45 minutes ou une heure.

Étape 6: Diviser la pâte en petites boules égales et utiliser votre rouleau à pâtisserie pour aplatir les boules en forme ronde épaisse.

Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour diviser la pâte en forme désirée.

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Vous pouvez les faire triangles en divisant les formes rondes en diagonales.

Etape: Chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif et faire revenir les Mandazi jusqu’à coloration dorée.

Beignet au coco

Retirer et placer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Servir immédiatement!

Bon Appétit!

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.