Boissons Africaines

SUCETTE DE PAIN DE SINGE

Cette recette de sucette de pain de singe ou de fruit de baobab encore appelé le Bhoye a été partagée par Hoboza lors de la découverte de la Cuisine du Burkina sur la page de cuisine.

Et si vous avez grandi en Afrique, je suis que cette photo doit vous rappeler plein de bon souvenir.

Allez, essayer la recette et surtout partager la avec vos amis.

INGREDIENTS:

½ kg de pain de singe ou fruit de baobab en poudre, si disponible ou en fruit
3 litre d’eau,
½ kg de lait en poudre,
½ kg de sucre ou selon votre gout
Sucre vanille

DIRECTION:

Dans un récipient, mettre de l’eau (à vous de voir la quantité, mais plus le jus est lourd, mieux c’est et bon), ajouter le pain de singe, le lait en poudre et délayer, tamiser avec un tamis à eau.

Dans le jus obtenu, ajouter le sucre et le sucre vanille.

Avec des sachets plastiques alimentaires mettre en petite quantité et attacher, puis congeler.

Vous pouvez aussi déguster ce jus en y ajoutant tout simplement des glaçons ou en le mettant au frais.

Yaourt Naturel ou Lait Caillé

By Oumou

Le lait caillé ou yaourt naturel. Il est crémeux et a un goût un peu aigre.

Traditionnellement, il est fabriqué à partir de lait de vache qui a été fraîchement extrait de la vache puis fermenté pendant au moins 12h à 20h.

Cette recette vous montrera comment faire du lait caillé à domicile.

Ingrédients:

½ kg de lait en poudre
2 litres d’eau tiède
2 à 3 cuillères à soupe de yaourt

Variante: 500ml de lait entier et 3 cuillères à soupe de yaourt bio

Préparation du lait caillé

Utilisez un bol en plastique pour cette recette et ne pas utiliser un bol en aluminium.

Versez le lait en poudre dans le bol et ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne lisse et uniforme.

Enfin ajouter le yaourt bio et fermer le récipient avec un couvercle.

Placer le récipient dans un environnement chaud, le couvrir avec 2 serviettes et le laisser fermenté pendant 8 à 12h de temps.

J’ai l’habitude de le faire le soir et le lendemain matin il sera bien fermenté.

Après la fermentation, le lait sera crémeux et aura un goût un peu aigre.

Vous pouvez le servir avec de la bouillie, du riz ou le déguster avec du sucre ou même sans sucre.

Le lait caillé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins 2 semaines.

Recette vidéo

Recette de lait fermenté (en utilisant le lait entier)

Premièrement porter le lait à ébullition, puis retirer du feu et laisser refroidir pendant au moins 2 minutes.

Ajouter le yogourt bio et fermer le couvercle. Laissez-le reposer dans un endroit chaud et couvert avec des serviettes pendant au moins 12h.

Après fermentation servez votre lait immédiatement ou gardez le dans le réfrigérateur.

Jus de Tamarin

By Oumou

Le jus de tamarin qui est aussi appelé Tomi dji ou Dakhar, est retrouvé un peu partout en Afrique de l’ouest, au Sénégal, Mali, Côte d’Ivoire et même au Cameroun.

Voici une recette super simple du jus de tamarin pour se rafraîchir après une longue journée.

Souvent j’en fais en grande quantité et garde dans mon réfrigérateur pour au moins dix (10) jours.

Portions: 1 litre

Ingrédients:

1 tasse de pulpe de tamarin frais
1 ½ de sucre ou selon votre gout
1 cuillère àcafé d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre de vanille
1l d’eau

Préparation:

Dans un grand bol, mettre les pulpes de tamarin avec une tasse d’eau et laisser reposer au moins 30 minutes.

Après 30 minutes, Pétrir avec la main les pulpes de tamarin pour en extraire le jus. Ajoutez l’eau restante et mélanger le tout.

Puis utiliser un tamis pour filtrer le jus.

Sur ce jus, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger bien et garder au frais.

Servir frais et bon appétit!

Jus de gingembre (Gnamakoudji)

By Oumou

Le jus de gingembre frais a une très bonne saveur. Le gingembre est aussi connu pour ses bienfaits pour la santé, il est très consommé en Afrique et ainsi qu’en Asie.

C’est une boisson très célèbre en Côte d’ivoire, au Sénégal, en Guinée, au Mali et aussi au Maroc.

Il est aussi connu sous le nom de GnamakouDji qui veut aussi dire eau pimenté.

Voici la recette et sans doute, vous allez l’adorer.

Ingrédients

4 tasses d’eau ou 1litre
100g de gingembre, lavé et épluché
300g d’ananas, lavé et épluché
1/3 tasse de jus de citron
1 et 1/2 tasse de sucre

Préparation du jus de gingembre

Étape 1: Ajoutez le gingembre, l’ananas et le jus de citron dans un robot culinaire. Puis ajoutez l’eau et mélangez bien jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Vous pouvez aussi utilisez un mortier et piler le gingembre et les ananas ensemble et mélangez dans l’eau.

Étape 2 : Filtrez le mélange obtenu à l’aide d’un tamis pour retirer le jus .

Étape 3 : Ajoutez le sucre au jus et mélangez.

Le sucre est selon votre goût, vous pouvez ajoutez plus ou moyen que ma quantité recommandée.

Gardez au réfrigérateur et servez froid avec vos repas.

Bon Appétit !

Bienfaits du Gingembre

Le gingembre est connu pour ses bienfaits pour la santé, il a des vertus antioxydants.

Je l’utilise beaucoup dans ma cuisine, j’ajoute dans les soupes ou sauces et boit souvent le jus de gingembre. Voici quelques bienfaits du gingembre.

Le gingembre:

Réduit les douleurs et les inflammations,
Il allège les brûlures d’estomac,
Il prévient et traite le rhume,
Soulage les crampes menstruelles
Traite aussi les angines
Réduit les pertes de cheveux

Prenez l’habitude d’ajoutez le gingembre dans vos sauces ou encore faites des boissons de gingembre pour en profitez de ses bienfaits.

Jus de Bouye ou fruit de baobab

By Oumou

Recette du Jus de Bouye nature proposée par une membre de ce site, Iris.

Ingrédients:

1/2 kg de bouye aussi connu sous pain de singe ou fruit de baobab
3 boites de lait liquide concentré sucré ou non
1kg de sucre
3 l d’eau

Préparation:

Étape 1: Tremper les graines de bouye dans 2 L d’eau bouillante et rajouter 1l d’eau froide.

Quelques minutes après, le pain de singe va se dissoudre lorsque vous le brasser à l’aide de vos mains, puis retirer les graines noires sans pulpe.

Étape 2: Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d’en extraire les impuretés.

A l’aide d’une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et remuer, toujours dans le même rythme versez les 3 boites de lait et bien remuer.

Vous pouvez en faire le JUS DE BOUYE ROYAL en y ajoutant des petits morceaux d’ananas, la noix de coco râpé finement et du nectar de banana.

NB: Vous deviez obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection.

Jus de Bissap

By Oumou

Le jus de bissap n’est pas seulement la boisson privilégiée lors des fêtes en Afrique mais il est aussi très bon pour la santé.

Le jus de bissap est une boisson faite a partir des fleurs de hibiscus sèches, il est très consommé au Sénégal et en Guinée. Il est aussi connu sous différents noms dans des pays comme le Mali, la cote d’ivoire et le Burkina où il est appelé da bilenni et en Egypte il est surnommé la boisson de pharons.

J’adore le jus de bissap frais, j’en prépare très souvent en grande quantité et garde dans mon frigo pour près de 10 jours. La recette est très simple à réaliser et rapide.

Portion : 1 litre de jus

Temps de cuission : 25 minutes

Ingrédients

1 tasse de fleur d’hibiscus sec (fleur de bissap)
1 tasse de sucre
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1 cuillère à café d’arôme de fraise
Un peu de feuilles de menthe
1,5 l d’eau

Préparation du jus de Bissap

Étape 1: Lavez les fleurs et mettez les dans une casserole avec l’eau et porter à ébullition pendant 25 minutes.

Étape 2: Apres 25 minutes, retirez du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Puis laissez totalement refroidir.

Étape 3: Versez le liquide dans une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Étape 4: Ajoutez le sucre au jus avec l’arôme de fraise et de vanille. Mettez dans le réfrigérateur pour au moins 3heures de temps.

Servir très froid et profitez-en!

Vertus du bissap:

Le bissap a longtemps été utilisé dans la pharmacopée traditionnelle pour soigner beaucoup de problemes de santé en Afrique. Il est reconnu que bissap est très riche en:

Proteines
Lipides
Mineraux
Vitamine C
Et est aussi un Antioxydants

Il facilite aussi la digestion, a des vertus diurétiques et aide dans les problemes d’ hypertension.

Personellemt, j’en buvais beaucoup lors de ma grossesse et il a èté un grand remède pour mes troubles digestifs .

Beaucoup de femmes enceintes sous hypertension en boivent aussi sans moderation pour diminuer leur tension.

Buvez au moyen 2 tasses du jus de bissap, chaudes ou froides pour beneficier de son vertus.