Beignets Africains

Le Koki Camerounais (Recette)

Pour 4 à 5 personnes…

Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

Beignets soufflés (Beignets camerounais)

By Oumou

Voici une belle recette des Beignets soufflés camerounais partagé par Manuella de ma page Facebook Recettes Africaines,

J’adore ces recettes de beignets, personnellement j’en fais souvent pour les gouters de mes enfants (Ils adorent.

Ingrédients:

1 kg de farine
400 à 500g de sucre (selon votre gout)
2 sachets de sucre vanille
3 œufs
1 litre lait
200g de beurre
1 c à soupe de levure chimique
1 citron
3 litres huile pour friture

Direction:

Etape 1: Râper le citron et utiliser le zeste, ajouter le beurre, les œufs et battre le tout ensemble.

Etape 2: Rajouter progressivement la farine et le lait. Ajouter la vanille et la levure.
Bien mélanger le tout et ajouter un peu de farine pour permettre une bonne prise en main pour la friture.

Etape 3: Laisser reposer la pâte pendant une heure.

Etape 4: Chauffer l’huile à une température moyenne pas trop chaude. Et decouper la pâte en petites boules et faites frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée des beignets.
Retirer et servir chauds.

Vous pouvez lire une autre recette de beignets soufflés du cameroun sur ce lien

Beignets Camerounais: Lofombo

By Oumou

Cette recette de beignets camerounais appelé les Lofombos a été partagé par Erykah, une fane de ma page Facebook Recettes Africaines, depuis la recette est devenu la plus lu de la page.

Donc voici la recette camerounaise des beignets Lofombos.

INGREDIENTS:

500 g de farine
250 ml de lait
1 sachet de levure boulangère
60 g de beurre
1 œuf
80g de sucre
une pincée de sel
Du zeste de citron
Huile pour la friture

PREPARATION:

Étape 1: Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.

Étape 2: Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.

Puis mélanger le tout ensemble.

Étape 3: Verser la levure, le lait, l’œuf et mélanger le tout pour former une pâte pas très collante et former des petites boules que vous déposez sur un plan de travail.

Sur lequel vous avez versé de la farine et laisser les gonfler pendant 1heure.

Étape 4: chauffer l’huile et faites friture les boules de pâte jusqu’à coloration dorée.

LE SECRET DES BEIGNETS AFRICAINS

By Oumou

Je reçois des centaines de messages de mes fans qui ont des soucis avec la recette des beignets au sucre et voila pourquoi j’ai fait cet article.

Donc aujourd’hui je vais vous montrer la formule magique pour avoir des beignets bien réussi.

La formule pour les beignets au sucre est la suivante :

Une part de farine pour une demi-part d’eau et un quart de sucre,

C’est-à-dire deux tasses de farine pour une tasse deau et une demi tasse de sucre (utiliser la même tasse de mesure 250ml). Donc toujours utiliser la moitié de la quantité de farine pour la quantité d’eau.

Allez regardez la vidéo pour plus de détails.

Recettes des sfenj (Beignets Algeriens)

By Oumou

Recettes des sfenj, qui sont des beignets très favori en Algérie et cette recette nous a été proposée par Papillon.

Portions: 4

INGRÉDIENTS:

10g de levure boulangère
60cl d’eau tiède
250g de farine
250g de semoule très fine
½ cc de sel
Huile pour la friture

Préparation des Sfenj Algérien:

Etape 1: Dans un verre délayer la levure avec 25cl d’eau tiède.

Étape 2: Mélanger la farine et la semoule dans un saladier. Former un puits et versez-y petit à petit la levure; Puis ajouter le sel.

Étape 3: Pétrissez tout en rajoutant 25cl d’eau tiède.

Étape 4: Travailler énergiquement la pâte en aspergeant d’eau de temps en temps. Laisser reposer 5 minutes. Puis reprenez le pétrissage pendant au moins 20 minutes pour que la pâte devienne molle et élastique.

Étape 5: Mettre la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon et laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 6: Pour Former les sfenj, huiler vos mains, prendre l’équivalent d’un gros œuf de pâte. Former un trou au milieu puis tirez les bords vers l’extérieur.

Étape 6: Plongez dans de l’huile chaude et frire jusqu’à coloration dorer des sfenj en les retournant régulièrement. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.

Servir chaud, saupoudrer de sucre ou avec du miel. !!!

Recette de Samoussa au Boeuf

By Oumou

Cette recette de samoussa au bœuf fera environ 20 samoussas en fonction de leur grandeur.

Les samoussas ne sont pas seulement aimés en Inde mais ils sont aussi retrouvés un peu partout en Afrique (Kenya, Somalie, Tanzanie et autres).

Ces samoussas peuvent être servi comme collations ou pour les fêtes.

Vous pouvez aussi remplacer la viande de boeuf haché par n’importe quelle autre viande (agneau, poulet)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte, vous aurez besoin de:

1 et ½ tasses de farine
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre fondu
100ml d’eau ou selon le besoin

Pour la farce, vous aurez besoin de :

200g de viande de bœuf haché (ou poulet, agneau, etc)
2 pommes de terre, cuites et coupés en cubes
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère à café de coriandre moulue ou coriandre fraîche
½ cuillère à café de curry en poudre
½ cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de Garam Massala (facultatif)
Sel ou cube de bouillon
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de gingembre et l’ail
Huile pour la friture
Eau

Recette Vidéo de samoussa

Préparation:

Faire la pâte pour les samosas:

Vous pouvez acheter phyllo (filo) de pâte dans le supermarché si vous ne voulez pas faire la pâte vous-même. Mais voici une recette simple qui ne vous prendra pas trop de temps.

Étape 1: Mettre la farine dans un grand bol. Puis, ajouter sel et huile à la farine et bien mélanger

Étape 2: Ajouter l’eau progressivement tout en mélangeant pour former une pâte. Une fois que la pâte est formée, la transférer sur une zone plate et pétrir pendant 6 minutes ou jusqu’elle soit lisse et élastique.

Faire la farce de boeuf:

Étape 1: Sur la viande, ajouter les oignons et les épices (curcuma, la coriandre et curry, garam masala), ajouter le gingembre et l’ail.

Étape 2: Chaleur les 2 cuillères à soupe d’huile et faire sauté le mélange de boeuf pendant quelques minutes.

Étape 3: Ajouter les pommes de terre, une tasse d’eau et du sel ou un cube de bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement absorbé. Puis, ajouter le jus de citron, transférer la farce dans un bol et laisser refroidir complètement.

Pliage des samoussas:

Couper un petit morceau de la pâte, puis saupoudrer de farine et utiliser votre rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte sous forme de cercle. La pâte doit être très mince.

Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour le diviser en 2.

Prendre une partie et plier pour former une poche triangulaire.

Combler cette poche avec le mélange de viande, fermez hermétiquement.

La dernière étape consiste à chauffer l’huile à feu moyen et faire frire les samoussas jusqu’à coloration dorée.

Égoutter et servir vos samoussas au boeuf chauds.

Bon Appétit!

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Recettes d’Amuse bouche

Autre recette de samoussa au boeuf sur 750g