Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

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Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

Ingrédients
• 1 bouquet de feuilles de manioc, pilé
• 1 tasse de pate d’arachide
• 500g de viande, découpé en morceaux
• 1 poisson frais
• 250 ml d’huile d’arachide
• ½ tasse de poisson sec ou crevette sec en poudre
• 1 oignon
• Des piments frais
• Gombo frais
• Sel
• ½ cc de sucre

Instructions :

• Mettre la viande et le poisson dans une grande marmite et couvrir d’eau, porter à ébullition, retirer le poisson lorsqu’ il est bien cuit et réserver.
• Rajouter la pâte d’arachide et les feuilles de manioc dans la marmite, mettre de l’eau (1.5 l)
• Mixer les oignons et piments ensemble, puis rajouter dans la sauce.
• Retirer les os du poisson frais et rajouter dans la sauce ainsi que la poudre de poisson sec.
• Mettre l’huile et laisser le tout mijoter en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.
• Lorsque l’huile commence à apparaître sur la sauce (après 25 min de cuisson), gratter les gombos et mettre dans la sauce.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
Servir avec du riz blanc
Bon appétit
Plus de détails sur www.recettesafricaine.com

Sauce Feuilles de Patate

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En Afrique, la sauce feuilles de patates douces se prépare de beaucoup de manière , de la Guinée au Congo chaque pays a sa propre façon de faire cuire ces feuilles .




Les feuilles de patate douce restent un favori parmi de nombreuses personnes en Afrique occidentale.

En Sierra Leone, au Liberia, au Mali et en Guinée, c’est presque une sauce de tous les jours là-bas. Les feuilles sont très copieuses et délicieuses.

Nombre de personnes: 4

Temps de préparation: 20min

Temps de cuisson: 50 min

Ingrédients:

  • 500 g de feuilles de patates douces, lavés et finement hachés
  • 400g de viande, coupé en cubes
  • 1 poisson frais, le vivaneau ou le tilapia
  • 4 gombos frais, coupés finement
  • 200ml d’huile de palme
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 cube de bouillon ou du Maggi cube
  • 1 bouquet d’oignon vert, finement coupé
  • Sel, au goût
  • 1 poisson fumé, facultatif
  • 1 cuillère à soupe d’écrevisses pilées
  • 3 tasses d’eau

Préparation de la sauce feuilles de patate:

1 – Dans une marmite ajoutez la viande, le poisson et 1 tasse d’eau. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

2 – Retirez le poisson et de réservez. Ajoutez les feuilles de patate avec le reste d’eau.

3 – Ajoutez l’huile de palme, l’oignon, l’oignon vert, le cube de bouillon et laissez cuire pendant 10 minutes.

4 – Retirez les os du poisson frais et si vous ajoutez le poisson fumé le laver et le couper en morceaux.

5 – Dans la marmite, ajoutez les poissons, les écrevisses et laisser mijoter pendant 10 minutes.

6 – Incorporer les gombos et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que vous pouvez voir l’huile sur le dessus. Incorporer le sel et le piment à votre goût.

Servez la sauce avec du riz ou du FouFou et Bon Appétit!

Pour bien réussir cette sauce:

Lavez les feuilles de patate très bien et coupez-les aussi petit que vous le pouvez.

L’Ajout des crevettes ou des écrevisses est facultative, mais ils donnent à la sauce un super bon gout que je vous conseille d’en ajouté toujours.

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.