Ingrédients: 300 g de feuilles de manioc pilés 1 poisson frais (Maquereau, tilapia) 150 ml d’huile 1 oignon 300 g de viande, coupé en morceaux 1 bouquet d’oignon vert/ciboulette Piments au gout ½ tasse de pâte d’arachide 3 cuillères à soupe de poisson hareng en sec en poudre (Bonga) 1 cuillère à soupe d’écrevisses en poudre 3 gombos Direction: mettre le poisson dans la marmite avec un peu d’eau, du sel et laisser cuire. Lorsque le poisson est bien cuit, retirer le avec tout le liquide. Mettre l’huile dans la marmite et faire chauffer. Ajouter la viande avec du sel et ajouter l’eau que vous avez utilisé pour faire cuire le poisson et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Sur la viande mettre la pâte d’arachide; les feuilles de manioc pilé et couvrir d’eau (1.5l) pour bien cuire la viande et les feuilles. Laisser cuire… Ensuite couper les feuilles d’oignon vert, l’oignon et les piments et piler tous ensemble. Ajouter cela dans la sauce puis mettre la poudre de poisson sec (bonga), la poudre d’écrevisse, saler et laisser mijoter à feu moyen. Puis émietter et enlever les os du poisson cuit et ajouter dans la sauce. Lorsque le liquide réduit dans la sauce et un peu d’huile apparaît au-dessus, gratter les gombos et ajouter dans la sauce. Laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Mélanger bien le gombo avec la sauce; servir avec du riz lorsque l’huile apparaît au-dessus de la sauce.
Beignets de maïs
Ingrédients:
200 g de maïs
3 bananes
2 cs sucre
1 cc de levure boulangère
Le sel
100g de farine de blé
L’huile
Direction
Pour un premier temps laisser le maïs tremper dans l’eau pendant plusieurs heures
Ensuite pilé 200g de maïs puis faire passer au tamis pour séparer les grumeaux au
poudre de maïs.
Faire cuire les grumeaux de maïs et les laisser refroidir.
Pour un deuxième temps éplucher et écraser les bananes puis ajouter 2 cs de sucre,
1 cc de levure boulangère, le maïs refroidi, 150 g de poudre de maïs, une pincée de
sel et 100g de farine de blé puis mélanger le tout ensemble.
Ensuite laisser la pâte reposer pendant 6h
Ensuite chauffer l’huile et former vos boules de beignets puis cuire avec de l’huile
déjà chaud jusqu’à ce que vos beignets soient bien dorés.
Vos beignets sont maintenant prêts
Ragoût d’igname à la viande
Ingrédients:
- 1 Igname
- 1 kg de viande de boeuf, coupé en cubes
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon et demi
- 200 ml d’huile pour la cuisson et aussi de l’huile pour la friture
- Epices: Poivre noir, Curry en poudre, Herbe de Provence, Paprika
- Cube (Bio, fait maison ou selon votre goût
- 1 petit bouquet de feuilles de basilic
- 1 petit bouquet de persil
- 2cc de moutarde
Direction:
Couper l’igname en morceaux et les faire bouillir dans l’eau avec un peu de sel.
Retirer les morceaux d’igname puis enlever la peau et couper en cubes.
Ensuite faire chauffer de l’huile et faire frire l’igname.
Retirer et réserver.
Dans une marmite un peu large, chauffer l’huile de cuisson et mettre le demi oignon découpé.
Laisser dorer un peu et ajouter la viande;
Sur la viande mettre vos épices: 1cc de poivre noir, 1cc du curry en poudre, ½ cc d’herbe de Provence, 1 cc paprika, 1 cc de cube fait maison, un peu de sel et faire sauter.
Hacher ensemble l’oignon, le basilic, le persil, les gousses d’ails et ajouter sur la viande.
Mettre la moutarde, le sel et couvrir d’eau, laisser la viande cuire complètement, ajouter de l’eau si nécessaire.
Lorsque la viande est cuite et qu’il reste un peu de liquide, mettre l’igname frit et un peu d’eau. Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Bon appetit!
Recette de soupe au poisson
Ingrédients:
2 poissons frais (Tilapia ou dorades)
½ tasses de piment ou selon votre goût
1 oignon
2 tomates fraiches
1 petit morceau de gingembre
4 gousses d’ail
Un petit bouquet de persil
Un petit bouquet de basilic
Poivre noir
Cube de bouillon (bio , fait-maison ou au choix)
1 cs d’huile d’arachide
Sel
Quelque feuilles d’oseilles
Citron
Direction:
Mettre 1 litre et demi d’eau dans une marmite et ajouter les tomates coupées en dés.
Gratter le morceau de gingembre et les gousses d’ails puis ajouter dans la marmite.
Mélanger ensemble l’oignon, le persil, le poivron, le basilic et le piment dans un mixeur.
Ajouter ce mélange de piment dans la marmite et porter à ébullition.
Laver et couper les poissons en morceaux et mettre dans la soupe.
Ajouter le poivre noir, l’ assaisonnement bouillon, l’huile d’arachide
et du sel selon votre goût;
Couper les feuilles d’oseille et ajouter dans la soupe.
Laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec du citron.
Bon appétit!
Recette Attiéké au Poulet et Poisson
Ingrédients
Pour 4 Personnes
- 500 g d Attieke precuit
- 1 kg de cuisses de poulet
- 1 poisson frais (Tilapia, dorade,captain etc)
- 2 citron
- Pour les epices
- 1 cc de paprika
- 1 cc de curry en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de poivre noir
- Une pincée d’ herbes de provence
- Sel, selon le gout
- 3 bananes plantains
- 1 concombre, coupé en cubes
- 1 tomate, coupé en cubes
- 1 poivron, coupé en cubes
- 3 oignons
- 2 citrons
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 4 gousses d’ail
- Persil
- Huile vegetale
- Une sauce de piment
- Du cube (Bio ou fait-maison), facultatif
Direction :
- Les cuisses de poulet:
Commencer par laver les cuisses de poulet avec du sel et du vinaigre.
Mettre dans une marmite avec du sel, poivre noir, curry en poudre, paprika, herbe de province, un peu de gingembre en poudre, quelques morceaux d oignons, une gousse d ail,
un peu de persil et une cuillère à café de moutarde.
Couvrir d’ un peu d’ eau et laisser cuire complètement.
Retirer les cuisses de poulet et faire chauffer de l’huile, puis faire frire les cuisses.
Retirer et réserver.
- Le poisson :
Faire les incisions sur le poisson, mettre un peu de citron sur le poisson.
Faire un mélange d’epices avec 1 cc de chaque paprika, curry en poudre, gingembre en poudre, poivre noir et un peu de sel.
Utiliser ce mélange pour assaisonner le poisson.
Faire chauffer l’huile et frire le poisson. Retirer et mettre de côté.
- Frire les bananes
Découper les plantains en petits cubes et faire chauffer l’ huile; puis faire frire jusqu’à coloration dorée.
Retirer et réserver.
- La sauce d oignon
Découper les oignons, les gousses d’ail, un peu de poivron vert, un peu de persil et un peu de basilic et mélanger le tout ensemble.
Faire chauffer un peu d’huile et faire sauter le mélange d’oignon.
Ajouter le cube et les épices (paprika,curry,gingembre,poivre), un peu de sel et la moutarde.
- La sauce de crudité
Dans un bol, mettre du concombre, les tomates, le poivron, un peu d’ oignon et du jus de citron, un peu de sel, du vinaigre et un peu de poivre. Bien mélanger le tout. Réserver.
- Attieke
Verser l’attiéké dans un bol et mettre un peu de sel et d’huile, puis mettre dans la marmite à vapeur ou dans un micro-onde pour réchauffer. Retirer et réserver
- Servir
Servir votre Attiéké avec le poisson, les cuisses de poulet, la sauce d’oignon, les plantains frits, les crudités et une sauce de piment.
Et le repas est prêt !
- La vidéo Sur Attiéké poulet poisson
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