Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Sauce de tamarin pimentée pour Riz au gras

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Ingrédients:


 1 tasse de tamarin frais
 ½ tasse de piments frais ou selon votre gout
 1 oignon, hache
 100 ml d’huile
 Un petit bouquet de basilic
 Un peu de persil
 4 gousses d’ail
 1 cs de tomate concentré
 1 cs de moutarde
 ½ poivron vert
 Sel, selon votre gout
 Cube, facultatif

Direction :
Dans un mixeur ou un mortier, mettre piments, basilic, oignon, persil, ail, poivron et bien mélanger le
tous ensemble.
Mélanger le tamarin avec une tasse d’eau. Mettre tous les ingrédients dans une petite marmite et cuire
jusqu’à ce que ça devienne bien épais.
Servir avec votre riz au gras

Vidéo

Riz gras au Poulet

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Ingrédients:

  • 1kg de riz parfume
  • 1kg de Poulet
  • 1 litre et demi d’eau
  • 250 ml d’huile végétale
  • 2 oignons
  • 1 bouquet d’oignon vert
  • 5 gousses d’ail
  • 3 tomates fraiches
  • 2 cs de tomate concentrée
  • Du persil, des feuilles de basilic
  • Quelques feuilles de menthes
  • Deux feuilles de laurier
  • 1 poivron vert
  • ½ cc de thym sec, facultatif
  • ½ cc de romarin sec, facultatif
  • Piments, selon votre gout
  • Du Poivre, sel
  • Cubes, facultatif
  • Légumes de votre choix: Pommes de terre, carottes

Direction :

Mettre le riz dans un grand bol et couvrir d’eau chaude, rajouter du sel et une feuilles de laurier. Laisser reposer une vingtaine de minutes; puis bien laver le riz jusqu’à ce l’eau devient bien claire.

Saler et poivrer le poulet, faire chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’ à coloration dorée. Retirer et mettre de côté.

Dans un mixeur, mélanger oignon, oignon vert, persil, basilic, menthes, poivron, piment et gousses d’ail. Bien pilé le tout ensemble.

Ecraser les tomates fraiches, rajouter la tomate concentrée et la moitié du mélange d’oignon.

Verser  dans l’huile chaude et faire sauté. Rajouter les légumes, le poulet et une tasse d’eau. Laisser mijoter jusqu’à cuisson du poulet et des légumes.

Retirer le poulet et les légumes cuits, mettre de côté.

Rajouter l’eau, mettre le reste du mélange d’oignon, saler et porter à ébullition.

Rajouter le riz bien lave et cuire à feu moyen. Remuer de temps en temps.

Réduire le feu et cuire jusqu’à cuisson complète.

Servir le riz avec le poulet, les légumes et la sauce tamarin.

Bon Appétit…

Vidéo:


Voir autres recettes de Riz gras, thiep dienn

Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

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Sauce feuilles de manioc à l’huile d’arachide

Ingrédients
• 1 bouquet de feuilles de manioc, pilé
• 1 tasse de pate d’arachide
• 500g de viande, découpé en morceaux
• 1 poisson frais
• 250 ml d’huile d’arachide
• ½ tasse de poisson sec ou crevette sec en poudre
• 1 oignon
• Des piments frais
• Gombo frais
• Sel
• ½ cc de sucre

Instructions :

• Mettre la viande et le poisson dans une grande marmite et couvrir d’eau, porter à ébullition, retirer le poisson lorsqu’ il est bien cuit et réserver.
• Rajouter la pâte d’arachide et les feuilles de manioc dans la marmite, mettre de l’eau (1.5 l)
• Mixer les oignons et piments ensemble, puis rajouter dans la sauce.
• Retirer les os du poisson frais et rajouter dans la sauce ainsi que la poudre de poisson sec.
• Mettre l’huile et laisser le tout mijoter en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne brûle.
• Lorsque l’huile commence à apparaître sur la sauce (après 25 min de cuisson), gratter les gombos et mettre dans la sauce.
Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes
Servir avec du riz blanc
Bon appétit
Plus de détails sur www.recettesafricaine.com

Hamburger Africain-les boulettes surprises

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Ingrédients :

  • 500 g de viande hachée
  • 5 œufs durs
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • Pilé du Persil, basilic, un peu menthes et du poivron ensemble
  • Sel, poivre
  • 1 cc de Feuilles de thym et romarin si disponible
  • 2 cs de farine
  • 1 cs d’huile

Huile pour la friture ou cuire au four

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Direction :

Émincé l’oignon et pilé avec l’ail et le mélange de feuilles de Persil, basilic, un peu menthes et du poivron.

Verser le tout sur la viande et rajouter toutes vos épices.

Mélanger bien le tout ensemble, rajouter la farine et l’huile.

Mettre le mélange de viande sur vos mains et former un creux pour déposer un œuf au milieu.

Attacher avec un fil alimentaire pour sécuriser.

Cuire au four pendant 30 min ou frire jusqu’à cuisson complète.

Servir avec des bananes plantains frites ou des pommes de terre.

Plus de recette sur http://www.recettesafricaine.com

SOUPE DE BOULETTES DE POISSON PIMENTÉE

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Boulettes
Boulettes

En Guinée, ces boulettes sont vendu partout, dans les rues, au marche, a l’école et autre…




Les boulettes sont très pimente et sont aussi cuite dans une soupe aussi pimente.

N’oubliez pas de partager la recette avec vos amis qui aiment le piment lol..

INGRÉDIENTS:

  • 1 poisson Maquereau de taille moyen
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse de tranches d’oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • Beaucoup de piments frais ou selon au goût
  • 1 cuillère à café de poivre noir frais
  • Sel, au goût
  • ½ tasse de feuilles de basilic
  • ½ tasse de persil
  • 1 cuillère à soupe de pate d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • Des feuilles d’oseilles ou le jus de citron ou même des tamarins

Vous pouvez rajouter du bouillon cube si vous le souhaitez

DIRECTION

Etape 1 : Nettoyer le poisson, coupé la tête et enlever la colonne vertébrale (les garder de côté).

Mettre le filet de poisson dans un robot culinaire (kadi et moi avons utilisé un mortier) et broyer complètement. Ajouter la pate d’arachide et bien mélanger avec le poisson. Retirer et réserver de cote.

Etape 2 : Faire un mélange d’épices avec  le poivre noir, les gousses d’ail, le gingembre, l’oignon vert, piments frais, l’oignon, les feuilles de basilic et le persil.

Puis diviser ce mélange en deux parties (une pour les boulettes de poisson et l’autre pour la soupe).

Etape 3 : Mélanger une partie du mélange avec le poisson broyé. Ajouter le sel et la farine au mélange de poisson et retirer. Graissez  vos mains d’huile et saisir le mélange de poissons pour former des boulettes.

Etape 4 : Mettez la tête du poisson et de la colonne vertébrale dans une marmite avec 1 à 1,5 litre d’eau.

Rajouter le mélange d’épicé restant et porter à ébullition.

Etape 5 : Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les boulettes de poisson, les feuilles de Oseille et du sel à votre goût.

Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.

Servir chaud!

Bon Appétit!

Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.