Cuisine Ghanéenne

Sauce d’épinards à la viande

Cette recette de sauce d’épinards est faite avec de la viande de bœuf qui est cuite dans une sauce de tomate.

Les feuilles d’épinards ne sont pas seulement connues pour leurs bienfaits pour la santé et leur capacité à aider à prévenir certaines maladies, mais aussi connus pour leurs bon goûts dans la cuisine.

Les épinards sont aussi beaucoup utilisés dans la cuisine Africaine. La manière de préparation varie un peu en fonction de chaque pays. Cette recette d’épinard est aussi très connu au Togo ( gboma dessi ) et au Ghana où elle est appelé Shoko.

Portion: 4

Temps de préparation: 20 min

Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

3 tasses d’épinards, haché
400 g de bœuf, coupé en cubes
3 tomates fraîches, écrasées
½ cuillère à soupe de concentréde tomate
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
Sel, selon votre goût
2 cuillères à soupe d’huile
1 cube de bouillon ou du Maggi
2 ou 3 tasses d’eau
3 piments frais
½ cuillère à café du poivre de cayenne, facultatif

Préparation de la sauce d’épinards

Étape 1: Mettez les épinards dans une casserole et ajoutez de l’eau. Puis faites bouillir pendant 8 minutes, puis égouttez-les de l’eau et mettre de côté.

Étape 2: Ensuite, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et la viande de bœuf, faire sauter pendant 5 min à feu vif.

Étape3: Ajouter l’ail, le gingembre et le cube de bouillon, remuer bien et ajoutez les tomates fraîches et le concentre de tomate avec 2 tasses d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 4: Lorsque la viande est prête, ajouter les épinards, le poivre de Cayenne, piment et le sel. Puis ajoutez une autre tasse d’eau et laisser mijoter pendant 5 ou 10 minutes.

Servir avec du riz ou Ablo et profitez-en!

La Sauce de pistache (Soupe d’Egusi)

By Oumou

La Sauce de pistache (ou soupe d’egusi) est un ragoût très aimé dans de nombreux pays africains comme le Nigeria, Cameroun, Ghana et autre.

La recette est faite à partir de graines de melon moulu et peut être servi avec n’importe quel type de foufou (igname pilée, Gari ….).

Voici une recette facile de la soupe d’egusi qui est aussi très délicieuse.

Portions: 4 -6 personnes

Ingrédients

1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)
½ tasse d’huile de palme
Poisson fumé ou poisson séché(une tasse)
200g de viande de bœuf ou de chèvre, coupé en petit morceaux
150 g de poulet (facultatif)
2 oignons, tranchés
2 gousses d’ail, hachées
½ cuillère à thé de feuilles de thym
1 cuillère à café de poudre de curry
1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
1 tomate, écrasée
1 cuillère à café de tomate concentré
Piment frais ou en poudre, au goût
Feuilles d’épinards (une tasse)
1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu
Sel, au goût
Eau

Image de la Poudre d’egusi

Si vous vivez à l’étranger, vous pouvez acheter la poudre d’egusi dans les boutiques d’alimentations Africaines (ou Nigérienne)

Préparation:

Étape 1: Dans une marmite ajoutez la viande et le poulet, vous pouvez remplacer le poulet. Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de cari et le cube de bouillon.

Étape 2: Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.

Etape 3: Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite. Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.

Étape 4: Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.

Étape 5: Ajouter les écrevisses sol et le piment en poudre, sautés pendant quelques minutes.

Etape 6: Dans un bol d’eau, ajouter la poudre d’egusi et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Étape 7: Verser la pâte Egusi dans la sauce et faire sauter pendant 10 minutes sur feu très doux.

Étape 8: Verser la viande (viande, poulet et poisson) cuite dans la casserole et faites cuire pendant 15 min.

Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et salez selon votre goût.

Quand c’est prêt, vous pouvez servir avec du gari ou du foufou.

Bon Appétit!!!

Recette de Riz aux haricots

By Oumou

Le Riz aux haricots est plus connu en Afrique de l’ouest. Dans la partie Nord du Ghana, ce plat est appelé awaakey ou waatchi, la recette est aussi connu au Nigeria.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des haricots rouges, haricots blancs ou haricots Africains.
Le riz aux les haricots rouge est aussi une recette créole.

Portions: 4

Temps de cuisson: 1h -1h20

Ingrédients:

2 tasses de riz blanc
2 tasses d’haricots
2 feuilles de laurier
Sel ,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poivre noir
1,5 l d’eau ou (plus au besoin)

Facultatif: un bouillon cube (Maggi cube), 1 cuillère à soupe de concentrée de tomate, 1 oignon haché finement.

Direction:

La première étape consiste à faire tremper les haricots dans de l’eau pour au moins 4h ou toute la nuit. Puis les égoutter et bien laver.

Dans une grande marmite, ajouter les haricots Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendre, environ une heure.

L’ajout du bicarbonate de soude aide à faire cuire les haricots un plus rapidement.

Ensuite, laver le riz et ajouter le riz dans la marmite, réduire l’eau si nécessaire.

Vous aurez seulement besoin de 3 tasses d’eau pour faire cuire les 2 tasses de riz.

Puis ajouter le sel et le poivre à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit totalement absorbé, environ 20 minutes de cuisson.

Variation: Après la cuisson des haricots, vous pouvez ajouter la tomate, l’oignon et le bouillon cube, Cuire pendant 10 minutes avant d’ajouter le riz.

Le riz aux haricots peut être servi avec une sauce de tomate (à la viande ou au poisson).

Bon Appétit!