Cuisine Camerounaise

Le Koki Camerounais (Recette)

Pour 4 à 5 personnes…

Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules. Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

Beignets soufflés (Beignets camerounais)

By Oumou

Voici une belle recette des Beignets soufflés camerounais partagé par Manuella de ma page Facebook Recettes Africaines,

J’adore ces recettes de beignets, personnellement j’en fais souvent pour les gouters de mes enfants (Ils adorent.

Ingrédients:

1 kg de farine
400 à 500g de sucre (selon votre gout)
2 sachets de sucre vanille
3 œufs
1 litre lait
200g de beurre
1 c à soupe de levure chimique
1 citron
3 litres huile pour friture

Direction:

Etape 1: Râper le citron et utiliser le zeste, ajouter le beurre, les œufs et battre le tout ensemble.

Etape 2: Rajouter progressivement la farine et le lait. Ajouter la vanille et la levure.
Bien mélanger le tout et ajouter un peu de farine pour permettre une bonne prise en main pour la friture.

Etape 3: Laisser reposer la pâte pendant une heure.

Etape 4: Chauffer l’huile à une température moyenne pas trop chaude. Et decouper la pâte en petites boules et faites frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée des beignets.
Retirer et servir chauds.

Vous pouvez lire une autre recette de beignets soufflés du cameroun sur ce lien

Beignets Camerounais: Lofombo

By Oumou

Cette recette de beignets camerounais appelé les Lofombos a été partagé par Erykah, une fane de ma page Facebook Recettes Africaines, depuis la recette est devenu la plus lu de la page.

Donc voici la recette camerounaise des beignets Lofombos.

INGREDIENTS:

500 g de farine
250 ml de lait
1 sachet de levure boulangère
60 g de beurre
1 œuf
80g de sucre
une pincée de sel
Du zeste de citron
Huile pour la friture

PREPARATION:

Étape 1: Délayer la levure dans le lait tiède et mettre de côté.

Étape 2: Dans un saladier verser la farine, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.

Puis mélanger le tout ensemble.

Étape 3: Verser la levure, le lait, l’œuf et mélanger le tout pour former une pâte pas très collante et former des petites boules que vous déposez sur un plan de travail.

Sur lequel vous avez versé de la farine et laisser les gonfler pendant 1heure.

Étape 4: chauffer l’huile et faites friture les boules de pâte jusqu’à coloration dorée.

MARINADE DE POISSON Braisé CAMEROUNAIS

By Oumou

Ingredients:

1 oignon,
1 gousse d’ail,
1/2 tomate,
2 à 3 graine de pèbè,
4 à 5 graines de ndjassan,
1/2 cuil (le petite cuillère à café) du poivre blanc de Pédja moulu,
un peu de sel, et 1 cube Maggy.
Direction:

Cassé les graines de pèbè, les moudre ainsi que le ndjassa.
Mixer l’ensemble des ingrédients en y ajoutant les 2 épices moulus (ndjassan + pèbè). Assaisonner et poivré.
Utilisez cette marinade pour mariner votre poisson

Recette de la sauce Moyo

By Oumou

La recette de la Sauce Moyo, proposée par Iris.
la sauce moyo est une sauce qu’on accompagne avec du poisson braisé, elle peut aussi servir de sauce à votre attiéké.

Découpé en petits dés:

une tomate,

1/2 oignon,

et 1/2 poivron.
Puis râpé 1 doigt d’ail.
Mettez cet ensemble dans un petit bol avec 1/2 cube bouillon.
Mélanger l’ensemble, y ajouter 2 à 3 cuil de vinaigre rouge et un soupçon d’huile.
Laisser repose 10 à 15 min au frais et c’est prêt!!!!

LE SECRET DES BEIGNETS AFRICAINS

By Oumou

Je reçois des centaines de messages de mes fans qui ont des soucis avec la recette des beignets au sucre et voila pourquoi j’ai fait cet article.

Donc aujourd’hui je vais vous montrer la formule magique pour avoir des beignets bien réussi.

La formule pour les beignets au sucre est la suivante :

Une part de farine pour une demi-part d’eau et un quart de sucre,

C’est-à-dire deux tasses de farine pour une tasse deau et une demi tasse de sucre (utiliser la même tasse de mesure 250ml). Donc toujours utiliser la moitié de la quantité de farine pour la quantité d’eau.

Allez regardez la vidéo pour plus de détails.