Recettes Africaines

Des Recettes Africaines Simples et delicieuse

Ndolè

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Recette proposée par hapsy du Cameroun, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

-Ndolè( légumes vert aux feuilles amères )ou kongo bololo chez nos amis du Congo

 -Oignons

 -Ail

-Arachides

-Crevettes séchées

-Crevettes fraîches

-Viande de bœuf

-Crabes

-Huile d’arachides

-Sel

-poivre

Préparation

Faire cuire  la viande avec un peu d’oignons, d’ail et de sel.

Dans un mixeur écraser les arachides préalablement bouillies et dépulpées avec beaucoup d’oignons et un peu d’ail.

Mettre  la pâte d’arachide dans la viande.

Faire cuire pendant 30minutes en remuant de temps en temps.

Nettoyez les crevettes, les crabes ,les faire cuire dans une eau salée avec un peu d’oignons ,d’ail  et de poivre(facultatif)

Mettre les crabes dans la pâte d’arachide à mi -cuisson

Ajoutez le sel, les écrevisses et le

ndolè (préalablement cuit à l’eau additionnée de bicarbonate ou de sel germe, lavé et pressé)

Cuire  pendant 10 minutes à feu doux

Dans une Poêle creuse, faire chauffez l’huile et y ajouter les oignons et les crevettes fraîches pour quelques minutes.

Versez la garniture sur les légumes juste  quelques minutes avant de servir.

Accompagnez  de riz blanc, Miondo, plantain vapeur, frit, patate douce, igname…..etc…

Lavez les mains et dégustez😋

Taro à la sauce jaune,

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Recette proposée par Natou du Cameron, lors du concours de cuisine sur la page de ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

Taro

Huile de palme

Sel gemme

Viande, ici j’ai mis poulet et viande de bœuf

Du piment  entier

Sel

Préparation:

Faire cuire le taro, minimum 2h dans beaucoup d’eau. (Sinon ils démangent)

Pendant ce temps faire cuire toutes les viandes dans beaucoup d’eau, juste ajouter du sel comme assaisonnement.

Apres cuisson de la viande,  prendre le jus et laisser tiédir

L’huile de palme doit aussi être chauffée,  laisser juste que les premières vapeurs s’échappent,  retirer du feu et laisser refroidir.

Dans une assiette faire dissoudre le sel  dans un peu d’eau

Les épices aussi doivent être délayées dans très  peu d’eau

Ensuite, dans un mixeur, mélanger huile de palme, sel gemme et  jus de viande jusqu’à ce que vous obteniez un mélange de coloration jaune et assez lourd

La viande se rajoute dans la sauce au moment du service

Le taro cuit doit être épluché et pilé pour obtenir une purée….

Servir le tout ensemble.

Bon Appétit!

le koki avec la patate douce

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Recette proposée par Crystou Lamiss, lors du concours de cuisine sur la page ‘’Recettes Africaines’’

Ingrédients:

1 kg de graine de koki  (Haricots)

Un peu d’huile de palme

Sel

_ Ajouter 2 litre d’eau froide sur les haricots et laisser reposer pendant  1 heures de temps.

Apres 1heures de temps  commencez à nettoyer  après avoir bien nettoyé et lavé, à l’aide du  mixer  écrasé les graines pour obtenir  une pâte.

Mélangez la pâte d’haricot avec du sel, l’huile de palme et bien remuer la pâte y ajouter un peu d’eau tiède, fermer la marmite et laissé cuire pendant 1 heure.

Le koki  est un aliment riche en protéine qui peut aussi être utilisées pour les beignets koki.

Sauce d’arachide au poulet

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Aujourd’hui, je vais vous montrer ma délicieuse sauce d’arachide au poulet que vous pouvez servir avec du riz, du foufou, ou tout ce que vous voulez.

Si vous aimez mes recettes, n’oubliez pas de les partager avec vos amis

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

Ingrédients: 

  • 1 tasse de pâte d’arachide (beurre de cacahuète)
  • 1 kg de poulet,
  • Une cuillère à soupe de tomate concentrée
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Des oignons verts; découpé en tranches
  • un mélange de feuilles de basilic, persil.
  • Piment, à votre goût
  • Vous aurez aussi besoin d’huile
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre

La première étape consiste à faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré; Donc, pour cela, ajoutez un peu de sel et de poivre sur le poulet. Chauffez environ 100 ml d’huile et faites dorer;

Puis dans un mixeur; ajouter l’ail; piments forts, ajoutez le mélange de basilic et le persil;

Avec les oignons verts et les oignons et mélanger tous ensemble

Maintenant, mélanger la tomate concentrée avec une tasse d’eau et ajouter dans le mélange d’oignon.

Faire chauffer l’huile végétale restante et faire revenir le mélange de tomates.

Dans un litre d’eau, ajouter le beurre de cacahuète et bien mélanger.

Après avoir fait frire la sauce de tomates pendant 10 minutes, ajoutez le beurre de cacahuète dessus;

Ensuite, ajoutez un litre d’eau supplémentaire et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, vous pouvez aussi un cube si vous le souhaitez;

Laisser cuire au moins 30 minutes à feu moyen sans fermer le couvercle.

Ne pas oublier de remuer la soupe de temps en temps

Après 30 minutes, ajoutez les légumes de votre choix dans votre soupe avec le poulet et laissez cuire pendant 15 minutes de plus.

Quand c’est presque fini, réduire le feu à très doux et laisser mijoter jusqu’à ce que vous puissiez voir de l’huile sur la soupe.

Servir avec du riz et du foufou.

Bonne appétit

Si vous avez des questions s’il vous plaît laissez-le dans la boîte de commentaires ci-dessous et je vais m’assurer d’y répondre.

Le Koki Camerounais (Recette)

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Pour 4 à 5 personnes…




Prendre 5 boites de haricots à œil noir et les tremper toute une nuit dans de l’eau.

Le lendemain frotter entre les mains pour enlever la peau et rincer plusieurs fois l’eau.

Prendre environ 1/3 de bouteille d’huile de palme et le faire chauffer pour qu’il fonde.

Entre temps écraser les haricots au Moulinex en prenant soin de mettre assez d’eau pour une bonne fluidité.

Ajouter un peu de kanwa ( sel germe ) qu’on aura un peu mélangé dans de l’eau.
Puis mettre dans un grand bol et verser progressivement l’huile rouge en s’assurant de bien tourné pour une bonne homogénéité

Mettre le koki dans des feuilles d’aluminium de façon à faire des boules.  Puis cuire dans la marmite avec un peu d’eau.

Tout au long de la cuisson s’assurer d’ajouter par petit coup de l’eau.
Cuire pendant 2h à la vapeur.

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Afrique: L’hospitalité dans la cuisine

En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.