En Guinée, ces boulettes sont vendu partout, dans les rues, au marche, a l’école et autre…
Les boulettes sont très pimente et sont aussi cuite dans une soupe aussi pimente.
N’oubliez pas de partager la recette avec vos amis qui aiment le piment lol..
INGRÉDIENTS:
- 1 poisson Maquereau de taille moyen
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- ½ tasse de tranches d’oignon vert
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- Beaucoup de piments frais ou selon au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir frais
- Sel, au goût
- ½ tasse de feuilles de basilic
- ½ tasse de persil
- 1 cuillère à soupe de pate d’arachide
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- Des feuilles d’oseilles ou le jus de citron ou même des tamarins
Vous pouvez rajouter du bouillon cube si vous le souhaitez
DIRECTION
Etape 1 : Nettoyer le poisson, coupé la tête et enlever la colonne vertébrale (les garder de côté).
Mettre le filet de poisson dans un robot culinaire (kadi et moi avons utilisé un mortier) et broyer complètement. Ajouter la pate d’arachide et bien mélanger avec le poisson. Retirer et réserver de cote.
Etape 2 : Faire un mélange d’épices avec le poivre noir, les gousses d’ail, le gingembre, l’oignon vert, piments frais, l’oignon, les feuilles de basilic et le persil.
Puis diviser ce mélange en deux parties (une pour les boulettes de poisson et l’autre pour la soupe).
Etape 3 : Mélanger une partie du mélange avec le poisson broyé. Ajouter le sel et la farine au mélange de poisson et retirer. Graissez vos mains d’huile et saisir le mélange de poissons pour former des boulettes.
Etape 4 : Mettez la tête du poisson et de la colonne vertébrale dans une marmite avec 1 à 1,5 litre d’eau.
Rajouter le mélange d’épicé restant et porter à ébullition.
Etape 5 : Lorsque la soupe commence à bouillir, ajouter les boulettes de poisson, les feuilles de Oseille et du sel à votre goût.
Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes.
Servir chaud!
Bon Appétit!
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