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Accras de niébé

By Oumou

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xaccras-senegal-jpg-pagespeed-ic-ddtxk5ehasAccras de niébé, ainsi appelé  au Sénégal, Ghana et au Nigeria, les Accras (ou Akara) sont des beignets d’haricots que l’on retrouve un peu partout en Afrique mais aussi aux Antilles.

Sur cette page, je vous propose deux recettes d’Accras que vous pouvez essayer, l’une est faite à partir de la farine de niébé ou farine d’haricots et l’autre recette est faite à partir des haricots secs.




 

Accras de niébé (avec la farine de niébé)

Ingrédients:

  • 200 g de farine de niébé fermenté
  • 250ml d’eau
  • Huile pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique Préparation
  • ½ oignon, coupé (facultatif)

Direction:

  1. Dans un grand bol ajouter la farine et la levure.
  2. Puis ajoutez l’eau graduellement tout en mélangeant bien pour obtenir une pâte.        Personnellement, j’aime ajouter un peu d’oignon dans la pâte, mais sachez que c’est facultatif.
  3. Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes, vous verrez que la pâte va augmenter de volume.
  4. Chauffez l’huile dans une marmite à feu moyen et former de petites boules en utilisant une cuillère ou votre main, et immédiatement mettre les boules dans l’huile chaude et frire jusqu’à coloration dorée.

Servez vos beignets avec une sauce piment lorsqu’elles sont prêtes.

Accras de niébé (avec les haricots secs)

Ingrédients:

  • 2 tasses d’haricots blancs
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 piments verts, hachés finement
  • 1 cuillère à café de sel ou un cube de bouillon
  • 1 poivron rouge
  • Huile végétale pour friture

Direction:

D’abord commencer par faire tremper les haricots pendant au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Ensuite enlevez la peau des haricots en frottant les grains entre vos mains. Vous verrez immédiatement la peau sortir. Il n’est pas difficile d’enlever la peau mais ça vous pendra beaucoup de temps (20-30 minutes).

Puis dans un robot culinaire ou dans un mortier, ajouter les haricots et une demi-tasse d’eau.

En mélangez ou pilez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Assurez-vous que la pâte n’est pas trop liquide.

Ensuite, ajoutez l’oignon haché, quelques piments verts, un cube de bouillon, le poivron rouge, le sel et mélangez.

Chauffez l’huile et utilisez une cuillère  profonde pour former des petites boule du mélange, puis versez-le dans l’huile et faire frire de chaque côté jusqu’à ça soit cuit et doré.

Retournez les Acrras souvent pendant la friture afin de s’assurer que l’intérieur est cuit. Lorsque vous avez terminé placer les beignets dans un essuie-tout pour enlever l’excès d’huile.

 

Servez avec une sauce tomate.

Bon Appétit!

Recette Vidéo

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Autre recette d’Akara

 

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QUI EST Oumou?

Bienvenu Sur Recettesafricaine.com! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. Je suis mariée et mère de 3 enfants deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois et un petit prince Hassane. Lire Plus…

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En Afrique, les heures de repas sont des moments de grand rassemblements pour la famille, dont les membres excèdent le plus souvent dix personnes.
Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger.
Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base.
Piments et épices sont fortement utilisés, ce qui donne ce goût particulier à la cuisine africaine. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région.

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